Prodotti a lunga conservazione per segmento

Quando si tratta di prodotti alimentari shelf-stable, i consumatori di oggi hanno a disposizione una gamma sempre più ampia di segmenti tra cui scegliere: prodotti trasformati a base di pomodoro, zuppe e salse, frutta e verdura, puree di frutta, prodotti lattiero-caseari e non lattiero-caseari, e una serie di segmenti di nicchia in crescita che comprendono le farine liquide e i brodi.

Come si colloca ogni segmento tra i consumatori, quali opportunità offre ai produttori e quali sfide devono superare per fornire ciò che il mercato desidera e di cui ha bisogno?

Prodotti a lunga conservazione: una ripartizione

Quando pensiamo ai prodotti shelf-stable, uno dei primi - e più popolari - segmenti che ci viene in mente è quello dei prodotti a base di pomodoro, con opzioni che includono pomodori a pezzi, passata di pomodoro, sughi pronti, condimenti come il ketchup e così via.

Le zuppe sono un altro segmento da tempo disponibile come prodotto a lunga conservazione; un rapporto di Nielsen indica che già nel 2007 le zuppe asettiche erano la categoria di zuppe in più rapida crescita. La popolarità delle zuppe shelf-stable ha continuato a crescere, in parte sotto la spinta della pandemia COVID e in parte grazie all'aumento della domanda di prodotti pratici e pronti al consumo in Nord America, Europa, Asia-Pacifico, America Latina, Medio Oriente e Africa.

Inoltre, tra i segmenti principali vi sono i prodotti lattiero-caseari e quelli non lattiero-caseari, con una domanda crescente di alternative al latte a base vegetale che ha un impatto notevole.

"Le categorie alimentari stanno diventando sempre più complesse e continueranno ad essere importanti per lo sviluppo del mercato degli alimenti asettici. Parte di questa crescita può anche essere collegata all'aumento della varietà di confezioni a disposizione dei consumatori, anche le categorie più conservatrici stanno subendo un cambiamento."

Tamara Dzalaeva, Category Manager Europa

La sfida asettica

Per i produttori, la sfida di ottenere un prodotto a lunga conservazione di successo consiste nel trovare l'equilibrio tra un packaging innovativo e l'aggiunta di valore alla loro attività.

"I consumatori non sono disposti a scendere a compromessi su gusto, sostenibilità o praticità, ma faticano a pagare di più per questo, esercitando una pressione significativa su produttori e rivenditori per giustificare i loro prezzi e gestire i costi."

Tamara Dzalaeva

In SIG, le nostre innovative e versatili confezioni asettiche in cartone e le spouted pouch possono aiutare i nostri clienti ad aggiungere più valore ai loro prodotti shelf-stable senza il conseguente impatto sui costi: consentendo ai produttori di riempire i prodotti in modo rapido e sicuro e di costruire processi più sostenibili - tra gli altri attributi. Gli attuali prodotti alimentari a lunga coservazione sono anche, per natura, a prova di futuro, dato che il loro packaging è progettato per soddisfare normative sempre più severe in materia di sicurezza alimentare.

Nella terza parte della serie, ci concentriamo sul ruolo delle confezioni shelf-stable all'interno del movimento globale per la sostenibilità. Dalla confezione stessa al modo in cui i prodotti alimentari vengono riempiti, cosa rende il confezionamento asettico la scelta più responsabile? Iscrivetevi alla nostra newsletter mensile per rimanere aggiornati su tutto ciò che c'è da sapere sull'industria alimentare e delle bevande.