L'opinione degli esperti: esplorare il mercato dei prodotti shelf-stable del futuro

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Quali sono le principali sfide che incidono sull'espansione del mercato dei prodotti shelf-stable? 

Il settore deve imparare a offrire più valore al consumatore senza aumentare il prezzo dei prodotti. Ciò comporta una pressione enorme sui produttori e sui rivenditori, che cercano di offrire di più ai consumatori a parità di prezzo, gestendo al contempo i propri costi.

Quali sono le maggiori differenze tra il confezionamento tradizionale e quello asettico?

Il confezionamento tradizionale prevede il riempimento hot fill o retort, che richiede un notevole dispendio di energia e l'esposizione del prodotto ad alte temperature per lungo tempo. Per alcuni prodotti, questo ha un effetto notevole sul sapore, sul colore e sul valore nutrizionale.

Vecchia e nuova tecnologia - e perché l'asettico ha un vantaggio globale

La tecnologia asettica, che sta alla base delle confezioni asettiche in cartone e spouted pouch, consente di ridurre il tempo di riscaldamento a pochi secondi o minuti, minimizzando l'impatto sul gusto e sulla freschezza. Allo stesso tempo, ci aiuta a garantire la sicurezza alimentare e la stabilità del prodotto (in termini di lunga conservazione) in condizioni shelf-stable.

In sostanza, la tecnologia asettica è più avanzata. È più efficiente, consente di ridurre il consumo di varie risorse, ha un tasso di scartp inferiore e comporta un'impronta di carbonio complessivamente più bassa.

Dove vede che SIG offre il massimo valore?

Prevediamo che l'asettico aumenterà la sua quota in varie categorie di alimenti liquidi in cui questa tecnologia è applicabile. In SIG disponiamo delle tecnologie di riempimento asettico più avanzate del mercato. Consentono ai produttori di riempire prodotti ad alta viscosità (fino a 5.000 mPas) e prodotti con pezzi/particelle lunghi fino a 40 mm. In generale, vediamo il potenziale di crescita dell'asettico in termini di portata tecnica e di ingresso in nuovi segmenti alimentari.

Mentre concludiamo la nostra analisi del mercato degli alimenti shelf-stable, scarica il nostro report esclusivo per uno sguardo più approfondito sul volto mutevole degli alimenti asettici. Per seguire le altre discussioni, iscrivetevi alla nostra newsletter mensile.