Perché gli alimenti a lunga conservazione sono destinati a rimanere

Nella nostra serie Food for thought e Food speak, abbiamo affrontato alcune delle ragioni alla base dell'ascesa del segmento degli alimenti a lunga conservazione, nonché il rapporto tra questi prodotti e il modo in cui vengono confezionati. Influenzati da fattori quali la praticità, l'economicità, l'accessibilità e la sostenibilità, è chiaro che i prodotti shelf-stable rispondono a molte esigenze importanti, sia per i consumatori che per l'industria, con un mercato globale in espansione di anno in anno.

Le novità del mercato dei prodotti shelf-stable

Oltre a fattori intramontabili come quelli sopra citati, oggi i fornitori di alimenti e bevande devono tenere conto della crescente domanda di ingredienti popolari come i funghi. Dovrebbero anche considerare tendenze come il maggiore desiderio dei consumatori di cucinare a casa, con la ricerca di una più ampia selezione di prodotti conservabili con cui sperimentare. Stiamo anche assistendo a un notevole spostamento verso conservanti naturali come l'estratto di rosmarino, nonché a una crescente popolarità di segmenti di nicchia come i pasti liquidi.

Perché è importante avere il giusto packaging

È facile individuare i fattori principali alla base dell'aumento dei prodotti shelf-stable, ma anche analizzarne le ragioni. Per cominciare, i prodotti a lunga conservazione sono un ottimo modo per aiutare i consumatori e i produttori a ridurre gli sprechi alimentari, mantenendo il sapore e tutti gli aspetti nutritivi: in un recente studio l’azienda Kerry ha scoperto che la metà degli intervistati pagherebbe un extra per un prodotto che aiuta a combattere gli sprechi alimentari. 

In termini di praticità, questi prodotti sono sempre più progettati per adattarsi allo stile di vita delle persone, con stili di vita "on-the-go" e il desiderio di rendere la cucina domestica un processo più rapido e agevole. Un altro fattore chiave è la salute e il benessere, con confezioni a lunga conservazione che permettono ai prodotti di mantenere le loro qualità nutrizionali e sensoriali senza bisogno di conservanti artificiali.

In sostanza, i produttori di oggi esigono di più dalle loro confezioni: le confezioni asettiche in cartone e le spouted pouch offrono la flessibilità di cui hanno bisogno.

"Il fattore principale che spinge le vendite di alimenti shelf-stable è la praticità. Praticità per i consumatori, i rivenditori e l'intera catena di fornitura. Tuttavia, la tendenza alla consapevolezza della salute, l'inflazione e la crescente concorrenza rendono necessaria una continua innovazione con l'obiettivo di fornire più valore a parità di prezzo."

Tamara Dzalaeva, Category Manager Europa

In qualità di unico fornitore al mondo di confezioni asettiche in cartone, spouted pouch e bag-in-box, produciamo soluzioni di confezionamento che aiutano i produttori ad ampliare il loro portafoglio, a migliorare le loro attuali offerte e a soddisfare la domanda dei consumatori.

Nella seconda parte della serie, metteremo in evidenza i segmenti più performanti della categoria degli alimenti asettici. Quali sono i prodotti shelf-stable più popolari tra i consumatori e quali opportunità offre ai produttori e ai fornitori di alimenti e bevande?

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