logotipo del grupo sig combibloc

Cómo la tecnología digital está transformando lo que comemos

En la quinta parte de El impulso digital, analizamos la relación entre la tecnología y la digitalización y cómo esta relación tiene impacto en la industria de la alimentación y bebidas.
Tecnología y digitalización

Cuando analizamos la tecnología y la digitalización, está claro que, sin la primera, el mundo no dispondría de la segunda. De hecho, lo podemos ver reflejado tanto en el mercado mundial de la tecnología cómo en el mercado mundial de la transformación digital, ambos mostrando aproximadamente el mismo nivel de crecimiento según los analistas.

 

También podemos atribuir parte de este crecimiento compartido a acontecimientos mundiales como la pandemia de la COVID-19, donde un importante estudio de 2021 que demuestra como  67% de los fabricantes encuestados habían comenzado a acelerar sus proyectos digitales como consecuencia de la pandemia.

 

Las tendencias de la tecnología digital

Según McKinsey Technology Council, una de las tecnologías más novedosas y excitantes que han llegado al mercado es la IA (Inteligencia Artificial) generativa que, a diferencia de la IA "normal", imita la creatividad humana, dándonos productos como ChatGPT.

 

Otras tecnologías digitales emergentes son la IA aplicada, el aprendizaje automático industrializado, las tecnologías de confianza digital y las tecnologías de bioingeniería, esta última implica combinar la biología con la tecnología digital, y muestra potencial en ámbitos como la sanidad y la industria de la alimentación y bebidas.

La tecnología digital en Alientos y Bebidas

Si nos fijamos en el sector de la alimentación y las bebidas, el impacto de la tecnología digital ha sido generalizado. La tecnología digital ha trasformado la salud y la seguridad, ya que ahora los fabricantes son capaces de rastrear cada ingrediente de un producto a lo largo de toda la cadena de suministro. Además, ha permitido aumentar la sostenibilidad, reducir el desperdicio de alimentos y mejorar la seguridad alimentaria. Pero los efectos van mucho más allá de la fábrica.

La revolución digital de los alimentos

Hoy en día, la tecnología digital permite a los fabricantes de alimentos y bebidas ampliar constantemente los límites de lo que se puede hacercon los productos alimenticios y las bebidas. Desde los parches de "biodetección" que pueden colocarse en los envases de alimentos para ayudar a consumidores y productores a ver si algo ha sido contaminado antes de tener que desecharlo, hasta el uso de la inteligencia artificial para diseñar nuevos sabores.

 

Como la empresa suiza de "fragancias y sabores" Firmenich, que acaba de producir el primer sabor del mundo elaborado únicamente con IA. Con un sabor que recuerda al de la "ternera ligeramente asada", el aroma se creó para su uso en carnes de origen vegetal.

Como te puede ayudar SIG

Las mismas oportunidades se aplican a los envases. A medida que los fabricantes acceden a envases más innovadores, esto también puede permitirles ampliar los límites de lo que es posible envasar. Ya sea usando drinksplus para añadir trocitos reales de fruta, verduras, frutos secos o cereales a los envases de cartón aséptico, o utilizando nuestro envase aséptico líder para envasar  yogurt probiótico de larga duración – siendo así una primicia mundial.

En la sexta parte de El impulso digital, echaremos la vista atrás a toda la colección de artículos y destacaremos nuestros puntos de vista más importantes. Revisa la colección de artículos y participa en nuevos debates suscribiéndote a nuestro newsletter mensual SIG.

Publicado en
Fecha de publicación
  • febrero 22, 2024
marzo 21, 2024
Una mirada atrás a los factores que impulsan la digitalización
¿Qué factores impulsan la digitalización, desde la creciente demanda de tecnología agrícola hasta las continuas innovaciones diseñadas para hacer las smart factory aún más inteligentes? Ponte al día en la sexta parte de El impulso digital.
enero 25, 2024
Cómo la digitalización está transformando el comercio minorista
En la cuarta parte de El impulso digital, analizaremos la transformación digital del sector minorista en todo el mundo, los factores que han ayudado a impulsar la adopción de herramientas y servicios digitales entre los minoristas, y que creemos que vendrá a continuación.
diciembre 21, 2023
¿Qué hay nuevo en las fábricas inteligentes de hoy en día?
Gracias a los avances en digitalización, el concepto de fabricación inteligente es cada vez más común. En la tercera parte de El impulso digital, analizamos lo que esto significa para las fábricas inteligentes de hoy en día.