Cómo la tecnología digital está transformando lo que comemos
Tecnología y digitalización
Cuando analizamos la tecnología y la digitalización, está claro que, sin la primera, el mundo no dispondría de la segunda. De hecho, lo podemos ver reflejado tanto en el mercado mundial de la tecnología cómo en el mercado mundial de la transformación digital, ambos mostrando aproximadamente el mismo nivel de crecimiento según los analistas.
También podemos atribuir parte de este crecimiento compartido a acontecimientos mundiales como la pandemia de la COVID-19, donde un importante estudio de 2021 que demuestra como 67% de los fabricantes encuestados habían comenzado a acelerar sus proyectos digitales como consecuencia de la pandemia.
Las tendencias de la tecnología digital
Según McKinsey Technology Council, una de las tecnologías más novedosas y excitantes que han llegado al mercado es la IA (Inteligencia Artificial) generativa que, a diferencia de la IA "normal", imita la creatividad humana, dándonos productos como ChatGPT.
Otras tecnologías digitales emergentes son la IA aplicada, el aprendizaje automático industrializado, las tecnologías de confianza digital y las tecnologías de bioingeniería, esta última implica combinar la biología con la tecnología digital, y muestra potencial en ámbitos como la sanidad y la industria de la alimentación y bebidas.
La tecnología digital en Alientos y Bebidas
Si nos fijamos en el sector de la alimentación y las bebidas, el impacto de la tecnología digital ha sido generalizado. La tecnología digital ha trasformado la salud y la seguridad, ya que ahora los fabricantes son capaces de rastrear cada ingrediente de un producto a lo largo de toda la cadena de suministro. Además, ha permitido aumentar la sostenibilidad, reducir el desperdicio de alimentos y mejorar la seguridad alimentaria. Pero los efectos van mucho más allá de la fábrica.
La revolución digital de los alimentos
Hoy en día, la tecnología digital permite a los fabricantes de alimentos y bebidas ampliar constantemente los límites de lo que se puede hacercon los productos alimenticios y las bebidas. Desde los parches de "biodetección" que pueden colocarse en los envases de alimentos para ayudar a consumidores y productores a ver si algo ha sido contaminado antes de tener que desecharlo, hasta el uso de la inteligencia artificial para diseñar nuevos sabores.
Como la empresa suiza de "fragancias y sabores" Firmenich, que acaba de producir el primer sabor del mundo elaborado únicamente con IA. Con un sabor que recuerda al de la "ternera ligeramente asada", el aroma se creó para su uso en carnes de origen vegetal.
Como te puede ayudar SIG
Las mismas oportunidades se aplican a los envases. A medida que los fabricantes acceden a envases más innovadores, esto también puede permitirles ampliar los límites de lo que es posible envasar. Ya sea usando drinksplus para añadir trocitos reales de fruta, verduras, frutos secos o cereales a los envases de cartón aséptico, o utilizando nuestro envase aséptico líder para envasar yogurt probiótico de larga duración – siendo así una primicia mundial.
En la sexta parte de El impulso digital, echaremos la vista atrás a toda la colección de artículos y destacaremos nuestros puntos de vista más importantes. Revisa la colección de artículos y participa en nuevos debates suscribiéndote a nuestro newsletter mensual SIG.
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