La trazabilidad al rescate
Las complejidades de la industria moderna de alimentos y bebidas hacen que la trazabilidad sea una herramienta vital. Anteriormente en la serie, exploramos los beneficios de una cadena de valor trazable desde una perspectiva de fabricación. Y aunque la trazabilidad tiene muchas ventajas, garantizar la seguridad alimentaria y facilitar el retiro de productos si las cosas salen mal siguen siendo factores cruciales a su favor.
Preparados para el retiro
El retiro de alimentos no es un concepto nuevo en la industria de alimentos y bebidas. Se define como la acción tomada para retirar de la venta, distribución y consumo cualquier producto alimenticio que pueda representar un riesgo para la seguridad de los consumidores. El retiro de alimentos juega un papel crítico en garantizar la seguridad y la salud pública. Sin embargo, el retiro efectivo de alimentos es un proceso complicado y a menudo implica la implementación de retiros masivos debido a riesgos potenciales.
Una cadena de valor trazable puede ser fundamental para hacer que los retiros sean más eficientes. Según el tipo de retiro necesario, los fabricantes pueden tomar medidas rápidas. Pueden identificar con precisión los productos afectados e implementar un retiro dirigido, lo que no solo ayuda a evitar el desperdicio de alimentos y reducir las pérdidas, sino que también fomenta la confianza del consumidor y limita las consecuencias adversas para la salud pública.
Riesgos para la salud
Los retiros eficientes de productos son cruciales para limitar la exposición a productos potencialmente peligrosos y los problemas de salud resultantes. En tales casos, los elementos clave de un retiro eficiente incluyen la rápida identificación del riesgo, la iniciación del retiro, el seguimiento del producto retirado trabajando con minoristas y distribuidores, la comunicación clara a los consumidores y la coordinación con las agencias reguladoras durante todo el proceso.
Este mismo año, incluso una fórmula infantil fue retirada debido a una posible contaminación. En 2022, un brote de casos de salmonela en tres países relacionado con productos de chocolate populares llevó a la empresa matriz a retirar todos sus productos procesados en una fábrica específica en Bélgica. Estos son solo dos ejemplos de una multitud de casos de retiros de alimentos en todo el mundo en tiempos recientes.
Amenazas por etiquetado incorrecto
El etiquetado incorrecto puede ser un error costoso que puede conducir a problemas graves, desde amenazas para la vida hasta violaciones regulatorias. La falta de declaración de alérgenos encabeza la lista. Hace algunos años, se tuvieron que retirar 1.8 millones de cajas de cereal porque el producto etiquetado como sin gluten contenía trigo. En 2023, una cadena de supermercados prominente ha retirado varios productos, incluida su popular salsa de pasta, debido a alérgenos no declarados.
En diciembre de 2022, incluso una gigante de las bebidas tuvo que retirar un número limitado de sus multipacks navideños debido a un error en el etiquetado.
El costo sin trazabilidad
Para ser justos, los retiros de alimentos pueden funcionar con un rastro de papel, pero el proceso retrasado tiene un gran costo tanto para la salud pública como para las empresas. Tome el caso de 2017 cuando toda la lechuga en Estados Unidos tuvo que ser destruida después de que un brote de E. coli se vinculó a la lechuga romana, simplemente porque no se pudo rastrear rápidamente la fuente del producto contaminado. Como resultado, Walmart decidió promover la trazabilidad en productos frescos implementando la tecnología blockchain en toda la cadena de suministro.
La mejor manera de gestionar los retiros de productos es no necesitarlos en primer lugar, y una cadena de valor trazable puede identificar los factores de riesgo antes de que lleguen al minorista o al consumidor. Hable con nosotros para explorar cómo SIG PAC.TRUST puede ayudarlo a resolver los desafíos operativos con la trazabilidad de extremo a extremo.
El valor que aporta la trazabilidad a cada stakeholder, desde el agricultor y el fabricante hasta el minorista y el consumidor, es indiscutible. En la última parte de la serie, revisaremos todos los aspectos del Valor de la Trazabilidad. Esté atento a este espacio o suscríbase a nuestro boletín exclusivo quincenal y nunca se pierda una actualización.
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