Quand la technologie numérique façonne l’industrie agroalimentaire
Technologie et numérisation
Sans la technologie, la numérisation ne serait pas possible, comme le montre la croissance simultanée des marchés mondiaux de la technologie et de la transformation numérique.
Cette convergence trouve également son origine dans des événements mondiaux tels que la pandémie de COVID-19. En 2021, une étude révélait que 67 % des fabricants, sensibilisés par cette crise, avaient accéléré leurs projets numériques.
Tendances actuelles en matière de technologie numérique
Selon le McKinsey Technology Council, l’IA générative est une technologie révolutionnaire imitant la créativité humaine, à l’instar de produits tels que ChatGPT.
D’autres avancées incluent l’IA appliquée, l’apprentissage automatique industrialisé, les technologies de confiance numérique, et la bio-ingénierie qui fusionne biologie et technologie numérique, promettant des percées dans les domaines de la santé et de l’industrie alimentaire.
Technologie numérique et industrie agroalimentaire
Dans le secteur alimentaire, la technologie numérique a révolutionné la santé, la sécurité, et la durabilité. Les fabricants peuvent désormais suivre chaque ingrédient tout au long de la chaîne d’approvisionnement, réduisant le gaspillage alimentaire et améliorant la sécurité alimentaire. Cependant, les avantages s’étendent bien au-delà des usines.
La révolution alimentaire numérique
La technologie numérique permet aux fabricants de repousser constamment les limites de la praticité et de la créativité pour leurs produits. Des patchs de « biodétection » sur les emballages aident à déceler une possible contamination, tandis que l’IA est utilisée pour concevoir de nouvelles saveurs.
Ainsi, la société suisse Firmenich, spécialisée dans les senteurs et les arômes, a récemment créé pour les substituts de viande d’origine végétale le premier arôme au monde à l’aide de l’IA, dont le goût rappelle celui du « bœuf légèrement grillé ».
SIG à votre service
Les emballages bénéficient également de ces innovations, permettant aux fabricants d’explorer des options inédites. Ainsi, nos emballages carton aseptiques peuvent désormais contenir de vrais morceaux de fruits, légumes, noix ou céréales grâce à la solution drinksplus ou permettre le conditionnement de yaourts probiotiques à longue durée de conservation.
Dans la sixième partie de notre série « Le virage numérique », nous ferons un retour sur l’ensemble de la série en mettant en avant nos principales conclusions. Rejoignez-nous pour cette synthèse et participez à de nouvelles discussions en vous inscrivant à notre lettre d’information.
- février 22, 2024
Retour sur les moteurs de la numérisation
La révolution numérique dans le commerce de détail
