Comment la technologie et l’emballage stimulent-ils le secteur de la restauration ?

Un bagel pour le petit-déjeuner, un café à emporter, un repas ou une boisson sur le pouce : la restauration fait désormais partie de notre quotidien. Que ce soit pour un repas au restaurant, une boisson achetée au magasin du coin ou une collation rapide, elle est ancrée dans nos habitudes.

Avec une valeur estimée à 5,4 billions de dollars d’ici 2030, le marché mondial de la restauration soulève des questions essentielles.

Quels sont les éléments qui rendent ce secteur indispensable ? En quoi se distingue-t-il ? Quels sont ses défis et ses spécificités ?

La diversité du secteur

De la haute gastronomie aux food trucks branchés, le secteur de la restauration offre une diversité incomparable. Chaque type d’établissement fait face à ses propres défis et enjeux pour garantir une expérience client optimale tout en assurant sa rentabilité.

Les restaurants à service rapide (QSR), par exemple, doivent jongler entre efficacité opérationnelle et exigences croissantes en matière de santé alimentaire. Aux États-Unis, 84 % des consommateurs sont prêts à payer jusqu’à 15 % de plus pour des options plus saines dans les fast-foods. De leur côté, les supérettes de quartier doivent s’adapter à un marché de détail en constante évolution tout en maintenant des standards de qualité élevés.

Praticité et expérience

La praticité et l’expérience sont des éléments déterminants dans l’évolution du secteur de la restauration.  La qualité, le goût et le service sont essentiels pour offrir une expérience satisfaisante et fidéliser la clientèle. La praticité est une exigence fondamentale pour les consommateurs et les exploitants de services de restauration. Proposer une expérience exceptionnelle implique souvent de garantir une praticité optimale pour les clients, ces deux aspects étant étroitement liés. 

« Dans le monde de la restauration et des fast-foods, la rapidité de service est une tendance majeure. Que ce soit pour les boissons, les milkshakes ou les sundaes, la fourniture d’ingrédients en grande quantité dans des emballages flexibles permet aux établissements de servir leurs produits rapidement. C’est un avantage indéniable pour les clients. »

Carmen Houston, Responsable Marketing ANZ

Les défis d’aujourd’hui 

En dépit des défis récents, qu’il s’agisse des conséquences de la pandémie ou des troubles géopolitiques actuels et de la crise économique, l’industrie de la restauration a su s’adapter grâce à des innovations telles que les dark kitchen (cuisines virtuelles) et les applications numériques, maintenant ainsi sa pertinence. Cependant, les pénuries de main-d’œuvre, l’augmentation des coûts des ingrédients et les perturbations de la chaîne d’approvisionnement demeurent des défis majeurs avec une inflation préoccupant 87 % des exploitants.

La révolution technologique

La technologie transforme notre approche des défis contemporains en proposant des solutions intelligentes et automatisées, permettant ainsi aux établissements de restauration, quelle que soit leur taille, de devenir plus agiles et plus rentables.  Des innovations telles que les distributeurs intelligents contribuent non seulement à une utilisation plus efficace des ressources, mais aussi à la réduction du gaspillage alimentaire, à la maîtrise des coûts et à la promotion de pratiques durables. Prenons l’exemple du distributeur de lait développé par Six Simple Machines, le Juggler, qui révolutionne la préparation du café. Découvrez dans cette vidéo comment cette technologie de distribution, associée à des emballages flexibles et au système exclusif QuickSeal Sentry SafeLock™ de SIG, améliore l’efficacité opérationnelle dans les cafés et les fast-foods à travers le monde, tout en réduisant considérablement leur production de déchets plastiques.