¿Qué impulsa el auge de lo vegetal?
Lo vegetal. Un término que hace apenas una década aún era un poco desconocido, ahora es parte de nuestro vocabulario diario. Introducido por primera vez en la década de 1980 para promover una dieta alta en fibra y basada en vegetales, la frase cobró nueva vida a mediados de la década de 2010, trastornando el mercado de alimentos y bebidas con una explosión de productos. Desde entonces, lo vegetal, como categoría, no ha mirado atrás. Al día de hoy, se proyecta que el mercado crecerá hasta los $160B para 2030.
En los últimos años, lo vegetal ha sido una de las principales tendencias en el mercado global de alimentos y bebidas, y la evolución de estas tendencias cuenta su propia historia.
Poder a las plantas
2017: Más productos que enfatizan las plantas como ingredientes clave
Fuente: Mintel
Los flexitarianos son una fuerza impulsora
2020: El 40% de los consumidores están reduciendo el consumo de productos de origen animal
Fuente: Euromonitor
Auge de lo vegetal en la nueva normalidad
2021: El 28% de los consumidores planea cambiar sus dietas para incluir más productos vegetales
Fuente: FMCG Guru
Desbloquear una nueva narrativa
2023: Una demanda de ir más allá de la imitación para ofrecer sabores y gustos auténticos
Fuente: Innova
Un cambio duradero demanda más
A medida que el mercado de lo vegetal madura, los consumidores quieren más de sus productos alimenticios y de bebidas, ya sea en términos de sabor, textura, beneficios para la salud o conveniencia. Esto está llevando a los fabricantes a empujar los límites con la innovación en el desarrollo de productos, la adopción de nuevos ingredientes e incluso envases más sostenibles. En resumen, es hora de más.
Salud, sostenibilidad y variedad
La salud y la sostenibilidad siguen siendo impulsores clave en el sector de lo vegetal, con los consumidores priorizando el consumo consciente, optando por alimentos y bebidas que no solo sean buenos para ellos, sino también para el planeta. Sin embargo, la variedad es un nuevo factor motivador, especialmente para los flexitarianos que buscan diversificar su dieta con más opciones vegetales.
No se trata solo de reemplazar la carne y los lácteos con alternativas, sino de explorar la rica variedad de sabores que ofrecen los ingredientes vegetales. El cambio es especialmente pronunciado entre los consumidores más jóvenes. La Generación Z lidera el camino con un fuerte compromiso con la sostenibilidad y una curiosidad por nuevas experiencias culinarias. Los Millenials, por otro lado, están más motivados por los beneficios para la salud junto con consideraciones ambientales.
Alimentando la fuerza de lo vegetal
A pesar del crecimiento exponencial, el mercado de lo vegetal tiene sus desafíos, como discutimos en una publicación de blog anterior que examina las complejidades clave para los fabricantes. Según las últimas investigaciones, las principales barreras para una adopción más generalizada de ofertas vegetales son la percepción de que estos productos están más procesados y la falta de opciones convenientes. Un promedio del 36% de los consumidores en India, Chile y España dicen que comerían más carne o alternativas lácteas vegetales si fueran menos procesadas. La demanda muestra que los productos con etiqueta limpia y comunicación transparente son el futuro. Al mismo tiempo, ofrecer conveniencia a través de formatos de envases fáciles y para llevar podría cambiar el juego.
Nosotros, en SIG, podemos ayudar a los fabricantes a captar la atención en los anaqueles con nuestra amplia gama de soluciones de envases sostenibles que vienen en tamaños variados, ofreciendo conveniencia tanto en casa como para llevar.
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¿Qué está impulsando los límites del origen vegetal?
