¿Cuál es ese ingrediente en productos de origen vegetal?
La fabricación de alternativas de origen vegetal ha estado tradicionalmente dirigida a replicar el sabor, la textura y el contenido nutricional de los productos de origen animal. Sin embargo, como discutimos en nuestra publicación anterior, los consumidores buscan cada vez más sabores más auténticos, un mejor gusto y mayores beneficios para la salud.
Esto ha llevado a una gama diversa de nuevos materiales crudos utilizados en el espacio de origen vegetal, tanto que se espera que el mercado global de ingredientes de origen vegetal alcance los $10.4 millones para 2032. Curiosamente, los ingredientes tradicionales aún mantienen sus posiciones principales, especialmente entre las alternativas lácteas de origen vegetal.
Soya
La alternativa original a la carne y los lácteos que se remonta a cientos de años en China, la leche de soya apareció en el resto del mundo solo en la última parte del siglo XX, pero sigue siendo fuerte hoy en día. La soya también ha sido un alimento básico en culturas vegetarianas tradicionales como India. Sirviendo como una fuente principal de proteínas, vitaminas y minerales, la soya se integra perfectamente como un ingrediente versátil de origen vegetal tanto en alimentos como en bebidas.
Avena
El ingrediente no tan nuevo en el mercado ha tomado el mundo de las bebidas de origen vegetal por sorpresa, convirtiéndose en sinónimo de alternativa láctea. Sigue siendo el de crecimiento más rápido, con adopción generalizada en el servicio de alimentos. La versatilidad y adaptabilidad de la avena, junto con su capacidad para ser un producto de etiqueta limpia, la distingue.
Almendra
La popularidad de la almendra como alternativa láctea se remonta a la Europa medieval y algunos dicen que incluso antes en el Medio Oriente. Conocida por su sabor sutil pero dulce, la leche de almendra cobró nueva vida con el auge de las dietas basadas en plantas, convirtiéndose en una de las principales opciones. Sin embargo, las preocupaciones sobre las alergias a las nueces y el impacto ambiental, especialmente el uso excesivo de agua, están desafiando su posición líder entre las bebidas de origen vegetal.
¿Qué más en bebidas?
Algunos de los otros ingredientes más comunes incluyen arroz, coco, guisantes, lupino y anacardos, cada uno con sus características únicas que atienden a diversas preferencias dietéticas. Tomemos el arroz con sus cualidades hipoalergénicas o el coco que ofrece un sabor cremoso y tropical. Otra estrella en ascenso, los guisantes, están causando sensación con su alto contenido de proteínas, mientras que el lupino es una rica fuente de nutrientes esenciales.
Complejidad en los alimentos de origen vegetal
Los consumidores aquí quieren innovación en sabor y gusto, yendo más allá de las alternativas a la carne. Ya no están contentos solo con una hamburguesa vegana, sino que buscan productos que ofrezcan variedad en sus dietas basadas en plantas. Las verduras y las legumbres deben ser las estrellas, pero con un acompañamiento de proteínas.
No es de extrañar que la soya, los champiñones, el cáñamo y la proteína de guisante estén entre los ingredientes establecidos. La jaca, las algas marinas y el seitán son algunos otros materiales crudos de nicho pero en tendencia que añaden emocionantes posibilidades de sabor y textura a los alimentos de origen vegetal. Sin olvidar el Grano Gastado de Cervecero, un subproducto de la elaboración de cerveza, el último material versátil con un inmenso potencial.
La cuestión del empaquetado
Cualquiera que sea el ingrediente, procesarlo y empaquetarlo correctamente es vital. Aquí es donde SIG puede ayudar con nuestras décadas de experiencia en el llenado de productos de origen vegetal y una amplia gama de soluciones de empaquetado que abarcan cartones, bolsas con boquilla y bolsas en caja. Contáctanos para saber cómo hemos apoyado a productores en todo el mundo a destacarse en el mercado de productos de origen vegetal.
En la próxima parte de la serie, examinamos los desafíos centrales en la producción de productos de origen vegetal y cómo el sector está empujando los límites. Suscríbete a nuestro boletín mensual y asegúrate de recibir la próxima historia en tu bandeja de entrada. O aún mejor, descarga nuestro informe exclusivo sobre productos de origen vegetal con información de nuestro experto en la categoría SIG.
¿Qué está impulsando los límites del origen vegetal?
