¿Cuál es ese ingrediente en los alimentos a base de plantas?
La fabricación de alternativas basadas en plantas han tenido como objetivo tradicionalmente replicar el sabor, la textura y el contenido nutricional de los productos de origen animal. Sin embargo, como comentamos en nuestra publicación anterior, los consumidores buscan cada vez más sabores y gustos más auténticos y mejores beneficios para la salud.
Esto, a su vez, ha llevado a que se utilice una gama diversa de materias primas más nuevas en el espacio de productos basados en plantas, hasta el punto de que se espera que el mercado mundial de ingredientes a base de plantas alcance los 10,4 mil millones de dólares en 2032. Curiosamente, los ingredientes tradicionales aún conservan sus primeros lugares, especialmente entre las alternativas lácteas basados en plantas. Bottom of Form
Soja
La alternativa original a la carne y los lácteos que se remonta a cientos de años en China, la leche de soja apareció en el resto del mundo recién en la última parte del siglo XX, pero todavía se mantiene fuerte hoy en día. La soja también ha sido un alimento básico en culturas vegetarianas tradicionales como la India. Al ser una fuente importante de proteínas, vitaminas y minerales, la soja se integra perfectamente como un ingrediente vegetal versátil tanto en alimentos como en bebidas.
Avena
El ingrediente no tan nuevo del mercado ha conquistado el mundo de las bebidas a base de plantas y se ha convertido en sinónimo de alternativa láctea. Sigue siendo el de más rápido crecimiento, con una adopción generalizada en el servicio de alimentos. La versatilidad y adaptabilidad de la avena junto con su capacidad de ser un producto de etiqueta limpia la distinguen.
Almendra
La popularidad de la almendra como alternativa láctea se remonta a la Europa medieval y algunos dicen que incluso antes en el Medio Oriente. Conocida por su sabor sutil pero dulce, la leche de almendras cobró nueva vida con el auge de las dietas a base de plantas convirtiéndose en una de las mejores opciones. Sin embargo, las preocupaciones sobre las alergias a las nueces y el impacto ambiental, especialmente el uso excesivo de agua, están desafiando su posición de liderazgo entre las bebidas a base de plantas.
¿Qué más hay en las bebidas?
Algunos de los otros ingredientes más comunes incluyen arroz, coco, guisantes, altramuces y anacardos - cada uno con sus características únicas que se adaptan a diversas preferencias dietéticas. Tomemos como ejemplo el arroz con sus cualidades hipoalergénicas o el coco, que ofrece un sabor tropical cremoso. Otra estrella en ascenso, los guisantes, están causando sensación por su alto contenido en proteínas, mientras que el altramuz es una rica fuente de nutrientes esenciales.
Complejidad en los alimentos a base de plantas
Los consumidores aquí quieren innovación en sabor y sabor, que vaya más allá de las alternativas a la carne. Ya no están contentos solo con una hamburguesa vegana, sino que buscan productos que ofrezcan variedad en sus dietas a base de plantas. Las verduras y legumbres deben ser las estrellas pero con una guarnición de proteínas.
No es de extrañar que la soja, los champiñones, el cáñamo y la proteína de guisantes se encuentren entre los ingredientes establecidos. La yaca, las algas y el seitán son otras materias primas de nicho pero de moda que añaden interesantes posibilidades de sabor y textura a los alimentos a base de plantas. Sin olvidar Grano Gastado por los Cerveceros, un subproducto de la elaboración de cerveza, el último material versátil con un inmenso potencial.
La cuestión del envase
Cualquiera que sea el ingrediente, procesarlo y envasarlo correctamente es vital. Aquí es donde SIG puede ayudar con nuestras décadas de experiencia en el llenado de productos a base de plantas y una amplia gama de que abarcan cajas de cartón, bolsas con pico, y bolsa en caja. Comuníquese para conocer cómo hemos ayudado a productores de todo el mundo a destacarse en el mercado basado en plantas.
En la siguiente parte de la serie, examinamos los principales desafíos de la producción a base de plantas y cómo el sector está superando los límites. Suscríbase a nuestro boletín mensual y asegúrese de recibir la próxima historia en su bandeja de entrada. O mejor aún, descargue nuestro informe exclusivo sobre productos a base de plantas con información del experto en la categoría SIG.
- junio 06, 2024
¿Qué está traspasando los límites de los productos a base de plantas?
