Cómo la tecnología digital está modificando lo que comemos
Tecnología y digitalización
Cuando analizamos la tecnología y la digitalización, está claro que sin la primera, el mundo no tendría la segunda. Ciertamente, podemos ver esto reflejado tanto en el mercado mundial de la tecnología como en el mercado mundial de la transformación digital, mostrando cada uno aproximadamente el mismo nivel de crecimiento según los analistas.
También podemos atribuir parte de este crecimiento compartido a acontecimientos mundiales como la pandemia de COVID-19. Un importante estudio de 2021 mostraba que el 67% de los fabricantes encuestados habían empezado a acelerar sus proyectos digitales a raíz de la pandemia.
Tendencias de la tecnología digital
Según McKinsey Technology Council, una de las tecnologías más novedosas y apasionantes que han llegado al mercado es la IA generativa que, a diferencia de la IA "normal", imita la creatividad humana, lo que nos da productos como ChatGPT.
Otras tecnologías digitales emergentes son la IA aplicada, el aprendizaje automático industrializado, las tecnologías de confianza digital y las tecnologías de bioingeniería, esta última implica combinar la biología con la tecnología digital y muestra potencial en ámbitos como la salud y la industria de alimentos y bebidas.
Tecnología digital en el sector de Alimentos y Bebidas
Si nos fijamos en los alimentos y las bebidas, el impacto de la tecnología digital ha sido generalizado. La tecnología digital ha transformado la salud y la seguridad, ya que ahora los fabricantes pueden rastrear cada ingrediente que entra en un producto a lo largo de toda la cadena de suministro. Otras ventajas son la mayor sostenibilidad, la reducción del desperdicio de alimentos y la mejora de la seguridad alimentaria. Pero los efectos van mucho más allá de la fábrica.
La revolución digital de la alimentación
Hoy en día, la tecnología digital ha permitido a los fabricantes de alimentos y bebidas ampliar continuamente los límites de lo que se puede hacer con ellos. Desde los parches de "biodetección" que pueden colocarse en los envases de alimentos para ayudar a consumidores y fabricantes a ver si algo ha sido contaminado antes de tener que desenvasarlo, hasta el uso de la inteligencia artificial para diseñar nuevos sabores.
Como la empresa suiza de "fragancias y sabores" Firmenich, que acaba de producir el primer sabor del mundo elaborado únicamente con IA. Con un sabor que recuerda al de la "ternera ligeramente asada", el aroma se creó para su uso en productos alternativos a la carne de origen vegetal.
Cómo SIG puede ayudar
Las mismas oportunidades se extienden a los envases. A medida que los fabricantes acceden a envases más innovadores, esto también puede permitirles superar los límites de lo que es posible envasar. Ya sea utilizando drinksplus para añadir trozos reales de fruta, verduras, frutos secos o cereales a los envases de cartón aséptico, o utilizando nuestro envase aséptico líder para envasar yogur probiótico de larga duración, lo que supone una primicia mundial.
En la sexta parte de El impulso digital, repasaremos toda la serie y destacaremos nuestras principales conclusiones. Consulta la serie y participa en nuevos debates suscribiéndote a nuestro boletín mensual SIG.
- febrero 22, 2024
Una retrospectiva a las fuerzas que impulsan la digitalización
La digitalización continua del comercio minorista
