¿Qué hay de nuevo en los yogures líquidos?
Las bebidas a base de yogur llevan ventaja. Tradicionalmente alabado por sus beneficios para la salud, el consumo de yogur ha pasado de ser un alimento básico regional a convertirse en un fenómeno mundial. Pero la historia no acaba ahí. En la actualidad, el yogur bebible, en formato refrigerado o de conservación, está reinventando sus bondades tradicionales para ofrecer aún más. ¿Hacia dónde conduce la innovación en esta categoría?
Una explosión de sabores y gusto
Olvídese del yogur natural. Los consumidores de hoy en día tienen mucho donde elegir con una amplia gama de sabores en su yogur bebible: desde frutas dulces a especias saladas, desde sabores tradicionales a mezclas atrevidas. Y con partículas como trozos de fruta, frutos secos e incluso perlas masticables, la sensación en boca y el sabor también son clave en el desarrollo y la diferenciación del producto. Tanto es así que más del 25% de los consumidores estadounidenses afirman que un nuevo sabor les inspira a probar una bebida de yogur.
Y en China, los sabores únicos y de temporada del yogur líquido a temperatura ambiente han generado expectación en las redes sociales. Además, los productos masticables en el yogur líquido dan un giro interesante a la experiencia de consumo y posicionan la bebida como un snack.
Un espectro de beneficios nutricionales
El yogur siempre ha tenido una imagen positiva para la salud, gracias al proceso de fermentación, la presencia de bacterias vivas, el alto contenido en proteínas y, por supuesto, el calcio. Pero a medida que aumenta la preferencia por los beneficios funcionales, los productores lácteos están reduciendo o eliminando el azúcar añadido, además de enriquecer sus productos de yogur bebible para ofrecer más añadiendo otros nutrientes.
Ahora es habitual encontrar bebidas de yogur con vitaminas añadidas, especialmente vitamina D y B12, minerales e incluso fibras prebióticas. Los probióticos son uno de los nutrientes más importantes del yogur, y es aquí donde el yogur bebible de ambiente ha estado limitado hasta hace poco.
El factor pro de los probióticos
La tecnología de vanguardia desarrollada por AnaBio, unida al suave proceso de llenado aséptico de SIG, está lista para dejar atrás esta limitación. Su proceso de microencapsulación envuelve los probióticos en un escudo microscópico, protegiéndolos del calor durante el procesado y preservando su viabilidad hasta 12 meses. Los probióticos sólo se liberan y activan dentro del cuerpo humano, maximizando sus beneficios para la salud.
Esta revolucionaria tecnología permitirá a los fabricantes desarrollar un yogur bebible a temperatura ambiente enriquecido con probióticos realmente único, en envases asépticos y sin depender de la cadena de frío.
La ventaja simbiótica para la salud intestinal
La innovación en el yogur bebible a temperatura ambiente está superando los límites. Además de los probióticos, la nueva generación de yogures funcionales para beber ofrece una potente combinación de probióticos y prebióticos. Cuando los prebióticos y los probióticos se consumen juntos, se crea un efecto simbiótico que mejora la salud intestinal. En pocas palabras, los prebióticos sirven de alimento para ayudar a las bacterias probióticas a desarrollarse en el intestino.
Dado que la salud digestiva sigue siendo uno de los principales factores de consumo, es probable que la innovación en este campo siga creciendo. Los yogures sinbióticos de ambiente están a punto de convertirse en productos de fácil acceso para los consumidores, que combinarán la comodidad con los avances nutricionales.
En nuestro próximo artículo, nos adentraremos en la innovación en envasado y analizaremos cómo las soluciones de envasado pueden diferenciar aún más el yogur bebible a temperatura ambiente.
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- septiembre 11, 2024