¿Qué hay de nuevo en el consumo de yogur?
Las bebidas a base de yogur han tenido una ventaja. El consumo de yogur, tradicionalmente aclamado por sus beneficios para la salud, ha pasado de ser un alimento básico regional a un fenómeno global. Pero hay más en la historia. Hoy en día, el consumo de yogur, tanto en formato refrigerado como en formato de conservación, está reinventando su bondad tradicional para ofrecer aún más. Entonces, ¿hacia dónde conduce la innovación en esta categoría?
Una explosión de sabores y gustos
Hazte a un lado, yogur natural. Los consumidores de hoy tienen mucho donde elegir, con una amplia variedad de sabores en su yogur bebible – desde frutas dulces hasta especias sabrosas, desde sabores tradicionales hasta nuevas mezclas. Y con partículas como trozos de fruta, nueces e incluso perlas masticables, la sensación en la boca y el sabor también son claves en el desarrollo y la diferenciación del producto. Tanto es así que más del 25% de los consumidores estadounidenses dicen que un nuevo sabor los inspira a probar una bebida de yogur.
Y en China, los sabores únicos y "de temporada" del yogur bebible a temperatura ambiente han generado entusiasmo en las redes sociales. Es más, los “yogures masticables para beber a temperatura ambiente” le dan un giro interesante a la experiencia de beber y también posicionan la bebida como un refrigerio.
Un espectro de beneficios nutricionales
El yogur siempre ha tenido una imagen positiva para la salud – gracias al proceso de fermentación, la presencia de bacterias vivas, el alto contenido de proteínas y, por supuesto, el calcio. Pero a medida que aumenta la preferencia por los beneficios funcionales, los productores de lácteos están reduciendo o eliminando el azúcar agregado y fortificando sus productos de yogur bebible para ofrecer más agregando otros nutrientes.
Hoy en día es común encontrar bebidas de yogur con vitaminas añadidas, especialmente vitamina D y B12, minerales e incluso fibras prebióticas. Los probióticos son uno de los nutrientes más importantes del yogur, y hasta hace poco, el yogur para beber a temperatura ambiente se ha visto limitado en este aspecto.
El factor pro de los probióticos
La tecnología de vanguardia desarrollada por AnaBio combinada con el suave proceso de llenado aséptico está lista para dejar atrás esta limitación. Su proceso de microencapsulación envuelve los probióticos en un escudo microscópico, protegiéndolos del calor durante el procesamiento y preservando su viabilidad hasta por 12 meses. Los probióticos solo se liberan y activan dentro del cuerpo humano, maximizando sus beneficios para la salud.
Esta tecnología innovadora permitirá a los fabricantes desarrollar un yogur bebible a temperatura ambiente verdaderamente único, enriquecido con probióticos, en envases asépticos sin depender de la cadena de frío.
La ventaja simbiótica para la salud intestinal
La innovación en el yogur bebible a temperatura ambiente está ampliando los límites. Junto con los probióticos llega la nueva generación de yogur bebible funcional que ofrece una potente combinación de probióticos y prebióticos. Cuando los prebióticos y probióticos se consumen juntos, se crea un efecto simbiótico que mejora la salud intestinal. En pocas palabras, los prebióticos sirven como alimento para ayudar a las bacterias probióticas a actuar de manera benéfica en el intestino.
Como la salud digestiva sigue siendo uno de los factores clave para el consumo, es probable que la innovación en esta área crezca aún más. Los yogures simbióticos de temperatura ambiental están a punto de volverse fácilmente accesibles para los consumidores, fusionando conveniencia con avances nutricionales.
En nuestra próxima publicación, profundizaremos en la innovación en envases y analizaremos cómo las soluciones de envases pueden diferenciar aún más el yogur bebible a temperatura ambiente.
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- septiembre 11, 2024