La jornada de beber yogur

¿De dónde vino?

El yogur tiene una rica historia que se remonta a los primeros días de la producción lechera. No se puede rastrear su origen en una sola región y es probable que se haya originado aproximadamente al mismo tiempo en Asia Central y Meridional, Oriente Medio y los Balcanes. Beber yogur no es diferente. Se preparaba tradicionalmente en hogares de todo el mundo para combatir el calor y ayudar en la digestión. El yogur hizo su debut en el espacio comercial recién a principios del siglo XX, con la ayuda de la investigación del Dr. Elie Metchnikoff.

¿Dónde está ahora?

Hoy en día, el yogur para beber es una línea de productos versátil que se encuentra en los estantes de los supermercados de todo el mundo, tanto en formato refrigerado como no perecedero. La categoría incluye una amplia gama de bebidas a base de yogur con sabores variados para un atractivo mundial y, a menudo, están fortificadas con vitaminas y probióticos para los consumidores preocupados por su salud. Y luego existen numerosas variaciones regionales, que se están volviendo populares más allá de sus geografías tradicionales. Tomemos como ejemplo el lassi de la India o el ayran del Medio Oriente.

¿Qué es este yogur a temperatura ambiente?

Hasta principios de este siglo, el yogur debía consumirse fresco o refrigerado. Pero la aparición de bebidas de yogur no perecederos o a temperatura ambiente cambió esta verdad establecida. Introducido por primera vez en China, el yogur a temperatura ambiente ha ascendido rápidamente y ahora es un alimento básico en todo el mundo, especialmente en mercados donde la dependencia de la cadena de frío puede ser un problema. El yogur a temperatura ambiente se trata térmicamente después de la fermentación, lo que significa que las bacterias vivas utilizadas para la fermentación mueren mediante el proceso de calentamiento; esto es necesario para que el yogur sea no perecedero sin necesidad de refrigeración. Por lo tanto, técnicamente el yogur a temperatura ambiente no viene con un alto recuento natural de bacterias como los yogures frescos, pero una tecnología innovadora de AnaBio y SIG ahora está lista para transformar este producto con la introducción de probióticos no perecederos.  Profundizaremos en esta tecnología innovadora más adelante en la serie. 

“Cuando se introdujo el yogur a temperatura ambiente en China, hubo mucho entusiasmo. A los mayores les encantaba tomar bebidas a temperatura ambiente y a las generaciones más jóvenes les encantó tanto la variedad de sabores que causó revuelo incluso en las redes sociales.”

Michelle Liu, Directora de Marketing APN

En SIG, no solo ayudamos a los productores de lácteos con el formato de envase adecuado de nuestra amplia variedad de soluciones sino que también podemos ayudarlos a diferenciar el producto dentro del envase con nuestro conocimiento y tecnología. Hable con nosotros para explorar cómo podemos ayudar a que sus productos de yogur bebible se destaquen.

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