Especias y hierbas de superalimentos
En la quinta parte de Tendencias en Superalimentos, pasamos a la categoría de especias y hierbas. ¿Qué especias o hierbas el mercado etiqueta como superalimentos y cómo la demanda está dando forma a la industria de las bebidas?
Cuando se menciona la palabra superalimento, la mayoría de las veces se relaciona a una fruta, verdura o grano. Pero las especias y las hierbas también juegan un papel importante en este mercado global, con una demanda en constante aumento.
Si separamos las dos, podemos ver que según algunos analistas, se espera que el mercado mundial de las especias alcance USD 22,8 mil millones en 2026, frente a los USD 15,9 mil millones en 2018. Y aunque las hierbas, más específicamente, las hierbas secas, son un mercado mucho más pequeño, todavía hay un crecimiento considerable, y los analistas predicen tendrá un valor de USD 7,93 mil millones en 2027.
Entonces, cuando se trata de ser etiquetada como superalimentos, ¿qué especias y hierbas han sido seleccionadas y cómo esto ha influido en la industria de alimentos y bebidas, con un enfoque particular en las bebidas?
Las especias se convierten en la estrella del espectáculo
No hay una lista definida de especias de superalimentos, pero la cúrcuma es ampliamente considerada un superalimento gracias a sus propiedades antiinflamatorias y antioxidantes, al igual que la canela. Y eso sin olvidar el jengibre, que también tiene propiedades antibacterianas y antivirales. Hay muchos más, también, que hacen que la lista de superalimentos, incluyendo comino, pimienta de cayena, cardamomo, azafrán, etc.
Hierbas que están a la altura de las expectativas
Al igual que con las especias, no existe una lista fija de hierbas que se clasifiquen como superalimentos. Sin embargo, en todo el mundo, las hierbas como la albahaca, el regaliz, la salvia y el romero, por nombrar solo algunas, parecen estar asociadas con la etiqueta. Al igual que las especias mencionadas anteriormente, estas hierbas (y muchas más) están llenas de antioxidantes, propiedades antiinflamatorias y otros beneficios para la salud. Y algunos, como el romero, están siendo estudiados por su potencial para ayudar a mejorar la función cognitiva.
El impacto de las especias y hierbas aromáticas en la industria de bebidas
Con respecto a la industria de bebidas, comenzamos a ver surgir la tendencia de las especias y las hierbas hace varios años, en parte, impulsada por la demanda de los consumidores de bebidas funcionales – en sí mismo como resultado de la pandemia mundial y un mayor enfoque en la salud y el bienestar.
Lo que quieren los consumidores
Como tal, los fabricantes de bebidas están prestando más atención a los ingredientes con alto contenido de antioxidantes, propiedades antiinflamatorias y propiedades inmunoestimulantes, y los resultados empiezan a aparecer. En los últimos tres años, el 74% de todas las bebidas comercializadas como tragos contenía sabores de especias. Y en otros lugares, la demanda de los consumidores por las bebidas adaptógenas está siendo liderada por un mayor interés en una gama de hierbas, incluyendo el ginseng indio.
En la sexta parte de Tendencias en Superalimentos, cerramos la serie con un resumen de nuestras publicaciones anteriores. Lea nuestras conclusiones clave sobre el mercado global de superalimentos y manténgase al tanto de otras tendencias de la industria de alimentos y bebidas – así como nuestra opinión sobre ellas – suscribiéndose a nuestro boletín quincenal
- abril 13, 2023