El incremento del libre de
El incremento de los productos alimenticios y bebidas que están «libres de» ciertos ingredientes ha aumentado sustancialmente en los últimos años. Averigüemos por qué, y qué significa eso para la industria, en la sexta parte de las Functionality Rules.
El mercado de productos de alimentos y bebidas «libres de» muestra un crecimiento anual proyectado de casi el 8% de 2018 a 2026 para un valor de mercado total de $ 161.2 mil millones. Pero, ¿qué factor ha tenido más influencia sobre el incremento de este segmento de nicho y cómo está respondiendo la industria de alimentos y bebidas?
¿Por qué «libre de»?
El Incremento de las alergias alimentarias, las tendencias dietéticas y los conceptos erróneos comunes en torno a ciertos ingredientes. Cada uno de estos factores ha influido en el mercado de los productos «libres de» por razones diferentes. Sin embargo, dado que las alergias y las intolerancias obligan a un número cada vez mayor de consumidores a modificar sus dietas de forma definitiva, es probable que este sea el factor que más influya.
Los 8 importantes
Entonces, ¿qué cuenta como un alérgeno importante y qué están haciendo los fabricantes para adaptarse a los consumidores? Para empezar, tenemos los «8 importantes» alérgenos: leche, huevos, pescado, cacahuetes, mariscos, soja, frutos secos y trigo. Siguiendo con esta lista, otros alérgenos comunes incluyen gluten, mostaza y sésamo, el último de los cuales fue el primer alérgeno «nuevo» que se agregó a la Ley de Etiquetado de Alérgenos Alimentarios y Protección al Consumidor desde 2006.
El impacto de la legislación en los fabricantes
Para ayudar a los consumidores a comer de manera segura, los gobiernos de todo el mundo han pasado décadas introduciendo legislación para garantizar que los fabricantes de alimentos y bebidas enumeren los alérgenos conocidos en las etiquetas de los alimentos. Los ejemplos incluyen la Ley de Seguridad Alimentaria del Reino Unido de 1990, que ha generado otra legislación, incluida la Ley de Natasha , así como la introducción de nuevos estándares de la FDA en los Estados Unidos. Para los fabricantes, esto significa más transparencia sobre sus procesos de producción y un etiquetado más completo en los envases, de modo que los consumidores que deben evitar ciertos ingredientes se sientan vistos y protegidos.
Promover productos «libres de» de la manera correcta
Este nicho de mercado ofrece a los fabricantes una oportunidad real de conectarse con los consumidores y generar confianza a largo plazo. Pero además de etiquetar un producto sin gluten, sin nueces, etc., es vital considerar cómo se debe mostrar dicha información. En su mayor parte, usar los símbolos universales para los «8 importantes» y darles un posicionamiento prominente en el envase es probablemente la mejor respuesta. Los consumidores que dependen de estos productos no quieren sentir que tienen que hacer un trabajo extra cuando compran para saber si pueden comer algo. La mayoría de las listas de ingredientes en la parte posterior de los envases también ponen los alérgenos en negrita, entre paréntesis o como una nota de «puede contener» al final. Todos son métodos probados y comprobados, y todos sin duda ayudan, aunque no son suficientes por sí solos.
Un futuro «libre de»
Las tendencias que han impulsado al mercado «libre de» en el centro de atención continuarán ganando terreno en los próximos años, con alergias e intolerancias que se espera continúen aumentando, y con un número cada vez mayor de consumidores que se centren en su salud y bienestar. Lo que queda por ver es hasta dónde llegará la industria en términos de permitir a los consumidores verificar lotes individuales para, por ejemplo, determinar cuánto podría afectarlos una etiqueta de «puede contener».
En la siguiente parte de Functionality Rules, analizamos las bebidas recetadas. Un segmento bastante particular que, sin embargo, sirve a un propósito importante. Conozca más sobre el potencial de las bebidas recetadas suscribiéndose a nuestro boletín quincenal exclusivo, SIGnals Update.
- agosto 11, 2022