¿Cuáles son los factores que dan forma a los alimentos envasados?
La mayoría de nosotros probablemente hemos consumido algún tipo de comida envasada en las últimas 24 horas – ya sea una barra de desayuno que tomamos apresuradamente, el tazón de cereales que les dimos a nuestros hijos o el paquete de tomates que usamos mientras preparamos la cena anoche. Los alimentos envasados son parte de nuestra vida diaria hoy en día, impulsados por la conveniencia, el valor y la disponibilidad – factores que profundizamos en nuestra serie Food Speak.
Entonces, ¿qué desafíos enfrentan los fabricantes en este sector en crecimiento exponencial? ¿Cómo están dando forma estos desafíos a la industria de alimentos envasados?
Para esta edición de Perspectivas de Expertos: complejidades de la categoría, profundizamos en los aspectos principales que deben abordarse en la industria de alimentos envasados – en conversación con Julia Trebels, Gerente Global de Categorías de Consumidores e Informaciones del Consumidor, SIG.
Convertir la inflación en oportunidad
El aumento de los precios ha afectado los presupuestos alimentarios de los consumidores de todo el mundo. Los fabricantes también están luchando contra el aumento de los costos de los ingredientes y la energía, junto con la escasez de mano de obra. A medida que los alimentos frescos se vuelven difíciles de adquirir y a menudo conducen al desperdicio de alimentos, los alimentos envasados no perecederos pueden ser la respuesta. Con el envase adecuado y la comunicación sobre el valor de los nutrientes, los alimentos envasados pueden ocupar un lugar central en la elección de alimentos.
Seguimiento para seguridad y transparencia
En el mundo de los alimentos envasados, donde los fabricantes trabajan con múltiples ingredientes de diversas fuentes, el riesgo de contaminación cruzada con alérgenos es un desafío persistente. Una cadena de valor rastreable puede ayudar a mitigar sustancialmente este riesgo junto con otros beneficios variados que se analizan aquí, incluida la satisfacción de la demanda de los consumidores de saber de dónde provienen sus alimentos.
Satisfacer diferentes necesidades de diferentes alimentos
Cada alimento tiene características únicas, que van desde la acidez y el valor de PH hasta el contenido de grasa y humedad, lo que aumenta la complejidad. Los fabricantes deben considerar las características específicas y las propiedades de barrera relacionadas requeridas al elegir la tecnología de llenado y el material de envase.
Listo para el comercio electrónico
La digitalización, hoy en día, abarca todos los aspectos de nuestras vidas, incluida la forma en que los consumidores compran productos e interactúan con ellos. Por lo tanto, es vital fabricar un producto adecuado para el comercio electrónico sin una dependencia adicional de una cadena de frío. Sin embargo, la tarea se puede realizar fácilmente con un envase estable.
Haciéndolo más sostenible y saludable
Sí, estos siguen siendo desafíos comunes en todas las categorías. Sin embargo, en el caso de los alimentos envasados, en lo que respecta al bienestar, la atención se centra en el minimalismo más que en el enriquecimiento. Los consumidores quieren alimentos mínimamente procesados que retengan el máximo de nutrientes. Y el envase sostenible es un objetivo impulsado tanto por los organismos reguladores como por las demandas de los consumidores. Tomemos como ejemplo las regulaciones de la UE sobre tapas atadas y no cubiertas de plástico de un solo uso.
La tecnología aséptica puede ayudar a responder a algunos de estos desafíos. Explore lo que aporta el envasado aséptico en nuestra serie de seminarios web Piense en los alimentos dentro de la caja. En la siguiente parte de la serie, pasamos a las complejidades del sector del alcohol y exploramos cómo el sector está creciendo de maneras no convencionales. Mire este espacio o suscríbase a nuestro boletín quincenal y reciba los artículos de alimentos y bebidas en su bandeja de entrada.
- diciembre 14, 2023
Why shelf-stable foods are here to stay
Desempaquetando la industria de alimentos y bebidas
