Die Reise des Trinkjoghurts

Woher kommt der Joghurt?

Joghurt hat eine lange Geschichte, die bis zu den Anfängen der Milchwirtschaft zurückreicht. Er lässt sich nicht auf eine einzelne Region zurückführen, sondern hat seinen Ursprung wahrscheinlich zur gleichen Zeit in Zentral- und Südasien, im Nahen Osten und auf dem Balkan. Bei Trinkjoghurt ist das nicht anders. Er wurde traditionell in den Haushalten der ganzen Welt hergestellt, um die Hitze zu bekämpfen und die Verdauung zu fördern. In den Handel kam der Joghurt erst Anfang des 20. Jahrhunderts, unterstützt durch die Forschungen von Dr. Elie Metchnikoff.

Wofür steht Trinkjoghurt heute?

Heute ist Trinkjoghurt eine vielseitige Produktlinie, die weltweit in den Regalen der Supermärkte zu finden ist, sowohl in gekühlter als auch in haltbarer Form. Die Kategorie umfasst eine breite Palette von Getränken auf Joghurtbasis mit unterschiedlichen Aromen und Geschmacksrichtungen, die weltweit Anklang finden und für gesundheitsbewusste Verbraucher oft mit Vitaminen und Probiotika angereichert sind. Zusätzlich gibt es darüber hinaus zahlreiche regionale Varianten, die auch außerhalb ihrer Herkunftsgebiete immer beliebter werden. Beispiele hierfür sind der Lassi aus Indien oder der Ayran aus dem Nahen Osten.

Was hat es mit haltbarem Joghurt auf sich?

Noch bis zum Beginn dieses Jahrhunderts musste Joghurt entweder frisch oder gekühlt verzehrt werden. Doch mit dem vermehrten Aufkommen von haltbaren oder ungekühlten Joghurtgetränken hat sich dies geändert. Der zuerst in China eingeführte haltbare Joghurt hat sich schnell durchgesetzt und ist heute ein Grundnahrungsmittel auf der ganzen Welt, insbesondere in Märkten, in denen die Abhängigkeit von der Kühlkette ein Problem darstellen kann. Haltbarer Joghurt wird nach der Fermentierung hitzebehandelt, d. h. die für die Fermentierung verwendeten lebenden Bakterien werden durch den Erhitzungsprozess abgetötet - dies ist notwendig, um den Joghurt auch ohne Kühlung haltbar zu machen. Technisch gesehen enthält ungekühlter, haltbarer Joghurt also nicht die natürlich hohe Anzahl an Bakterien wie frischer Joghurt. Mithilfe einer innovativen Technologie von AnaBio und SIG ist es jedoch nun möglich, diese Produktkategorie mit der Einführung von haltbaren Probiotika zu verändern. Wie diese innovative Technologie funktioniert werden wir im weiteren Verlauf der Serie näher beleuchten. 

"Als haltbarer Joghurt in China eingeführt wurde, gab es viel Begeisterung seitens der Bevölkerung. Ältere Menschen liebten Getränke mit Raumtemperatur und die jüngere Generation liebte die Vielfalt der Geschmacksrichtungen so sehr, dass diese sogar in den sozialen Medien thematisiert wurden."

Michelle Liu, Leiterin der Marketingabteilung APN

Wir von SIG helfen Milchproduzenten nicht nur mit dem richtigen Verpackungsformat aus unserem breiten Angebot an Lösungen, sondern können ihnen auch mit unserem Know-how und unserer Technologie helfen, sich mit dem Produkt in der Packung zu differenzieren. Sprechen Sie mit uns, um herauszufinden, wie wir Ihren Trinkjoghurtprodukten helfen können, sich von anderen abzuheben.

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