O que há de novo no consumo de iogurte?
As bebidas à base de iogurte tiveram uma vantagem. O consumo de iogurte, tradicionalmente aclamado por seus benefícios à saúde, deixou de ser um alimento básico regional para se tornar um fenômeno global. Mas há mais na história. Hoje, o consumo de iogurte, tanto em formato refrigerado quanto em conserva, está reinventando sua bondade tradicional para oferecer ainda mais. Então, onde a inovação nesta categoria está levando?
Uma explosão de sabores e sabores
Afaste-se, iogurte natural. Os consumidores de hoje têm muitas opções, com uma grande variedade de sabores em seu iogurte bebível – de frutas doces a especiarias salgadas, de sabores tradicionais a novas misturas. E com partículas como pedaços de frutas, nozes e até pérolas mastigáveis, a sensação na boca e o sabor também são fundamentais no desenvolvimento e diferenciação do produto. Tanto que mais de 25% dos consumidores dos EUA dizem que um novo sabor os inspira a experimentar uma bebida de iogurte.
E na China, os sabores únicos e "sazonais" do iogurte bebível em temperatura ambiente geraram entusiasmo nas mídias sociais. Além disso, os "iogurtes mastigáveis à temperatura ambiente" dão um toque interessante à experiência de beber e também posicionam a bebida como um lanche.
Um espectro de benefícios nutricionais
O iogurte sempre teve uma imagem positiva para a saúde – graças ao processo de fermentação, à presença de bactérias vivas, ao alto teor de proteína e, claro, ao cálcio. Mas, à medida que a preferência por benefícios funcionais aumenta, os produtores de leite estão reduzindo ou eliminando o açúcar adicionado e fortalecendo seus produtos de iogurte bebível para oferecer mais adicionando outros nutrientes.
Hoje em dia é comum encontrar bebidas à base de iogurte com adição de vitaminas, principalmente vitamina D e B12, minerais e até fibras prebióticas. Os probióticos são um dos nutrientes mais importantes do iogurte e, até recentemente, o iogurte para beber em temperatura ambiente era limitado a esse respeito.
O pró-fator probiótico
A tecnologia de ponta desenvolvida pela AnaBio combinada com o processo de envase asséptico suave da SIG está pronta para deixar essa limitação para trás. Seu processo de microencapsulação envolve os probióticos em um escudo microscópico, protegendo-os do calor durante o processamento e preservando sua viabilidade por até 12 meses. Os probióticos são liberados e ativados apenas dentro do corpo humano, maximizando seus benefícios à saúde.
Essa tecnologia inovadora permitirá que os fabricantes desenvolvam um iogurte bebível à temperatura ambiente verdadeiramente único, enriquecido com probióticos, em embalagens assépticas sem depender da cadeia de frio.
A vantagem simbiótica para a saúde intestinal
A inovação em iogurte que pode ser bebido em temperatura ambiente está ultrapassando os limites. Junto com os probióticos, vem a nova geração de iogurte funcional que oferece uma poderosa combinação de probióticos e prebióticos. Quando prebióticos e probióticos são consumidos juntos, é criado um efeito simbiótico que melhora a saúde intestinal. Simplificando, os prebióticos servem como alimento para ajudar as bactérias probióticas a agir beneficamente no intestino.
Como a saúde digestiva continua sendo um dos principais fatores de consumo, é provável que a inovação nessa área cresça ainda mais. Os iogurtes simbióticos à temperatura ambiente estão prestes a se tornar facilmente acessíveis aos consumidores, mesclando conveniência com avanços nutricionais.
Em nosso próximo post, vamos nos aprofundar na inovação de embalagens e discutir como as soluções de embalagem podem diferenciar ainda mais o iogurte bebível à temperatura ambiente.
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- setembro 11, 2024