A jornada do iogurte

De onde ele veio?

O iogurte tem uma história rica indo até os primeiros anos das fazendas de laticínios. Não é encontrado somente em uma região e provavelmente se originou ao mesmo tempo na Ásia do Sul, no Oriente Médio e nos Balcãs. Iogurte líquido não é diferente. Foi tradicionalmente feito nos lares ao redor do mundo para combater o calor e auxiliar a digestão; Iogurte fez sua estreia no mundo comercial somente no início do século 20, com o auxílio da pesquisa do Dr. Elie Metchnikoff.

E qual foi o progresso?

Hoje, iogurte líquido é uma linha de produto versátil encontrada em gondolas de supermercados ao redor do mundo, tanto refrigerado quanto em formatos longa vida. A categoria possui uma gama abrangente de bebidas à base de iogurte com sabores variados para chamar a atenção de consumidores no mundo inteiro e geralmente são fortificados com vitaminas e probióticos para consumidores preocupados com a saúde. E então tem as variedades regionais, que estão ganhando popularidade além de suas fronteiras. Veja Iassi da Índia ou ayran do oriente médio.

O que é esse iogurte ambiente?

Tão cedo quanto o início desse século, o iogurte precisava ser consumido imediatamente, enquanto fresco, ou refrigerado. Contudo, o surgimento de iogurte longa vida ou ambiente virou essa verdade consolidada de ponta cabeça. Estreando na China, o iogurte ambiente ganhou popularidade rapidamente e agora se tornou comum no mundo inteiro, especialmente em mercados onde dependência de uma cold chain pode ser um problema. Iogurte ambiente passa por um tratamento térmico após a fermentação, o que mata as bactérias que foram utilizadas durante a fermentação através do processo de aquecimento – o que é necessário para fazer com que o iogurte seja durável sem a necessidade de refrigeração. Então, tecnicamente iogurte ambiente não tem a mesma contagem de bactérias que iogurtes frescos, mas uma tecnologia inovadora desenvolvida em uma parceria entre a AnaBio e a SIG permite transformar esse produto com a introdução de probióticos longa vida. Nós iremos nos aprofundar mais nessa tecnologia ao longo da série.

“Quando o iogurte ambiente estreou na China, causou bastante rebuliço. Os mais velhos adoraram bebidas em temperatura ambiente e os mais novos adoraram a variedade de sabores tanto que causou até mesmo movimento nas redes sociais.”

Michelle Liu, Head of Marketing APN

Na SIG, nós não só ajudamos produtores de laticínios oferecendo a solução de envase correta do nosso portifólio diverso, mas também podemos ajudá-los com diferenciação do produto dentro da embalagem com o nosso know-how e tecnologia. Fale conosco para saber como podemos ajudar seus produtos de iogurte a se destacar.

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