In che modo la tecnologia e il packaging stanno influenzando l'andamento della ristorazione?

Un bagel per la colazione. Un caffè da asporto. Un pasto o una bevanda da asporto. La maggior parte di noi si affida al servizio di ristorazione in una forma o nell'altra. Se non si tratta di mangiare in un ristorante, si tratta di una bevanda del minimarket di quartiere o di uno spuntino del ristorante veloce preferito.

Non c'è da stupirsi che il mercato globale del foodservice  prevede un valore  di 5,4 trilioni di dollari entro il 2030

Allora, perché non possiamo fare a meno del foodservice? Come si distingue il settore? E quali sono le sfide uniche e i fattori di differenziazione?

La questione delle differenze

Il foodservice copre tutto, dai ristoranti di lusso ai food truck alla moda. Ma ogni tipo di ristorante ha le sue sfide e i suoi fattori trainanti quando si tratta di offrire un'esperienza ottimale ai clienti e di mantenere i profitti.

Per i ristoranti a servizio rapido, la sfida consiste nel bilanciare l'efficienza e l'efficacia dei costi con la crescente domanda di nel menu. Prendiamo il caso dei consumatori americani, con l'84% è disposto a pagare fino al 15% in più per opzioni più salutari nelle catene di fast-food. D'altra parte, anche i negozi al dettaglio devono garantire un'offerta di alta qualità in un ambiente di vendita frenetico.

Convenienza ed esperienza

Convenienza ed esperienza sono i fattori chiave che alimentano la crescita nel settore della ristorazione.  La qualità, il gusto e il servizio sono fondamentali per migliorare l'esperienza del consumatore e costruire la fedeltà al marchio. è una delle richieste principali dei consumatori di oggi e degli operatori della ristorazione. Fornire un'esperienza eccezionale spesso implica garantire anche la convenienza dei consumatori, rendendo entrambi i fattori interdipendenti. 

"Nel mondo della ristorazione e dei ristoranti veloci, la grande tendenza è quella di far arrivare rapidamente i prodotti nelle mani dei consumatori. Si pensi alle bevande, ai frullati, alle coppe di gelato, e così via. Noi forniamo a questi locali ingredienti ad alto volume in confezioni flessibili, in modo che possano distribuire rapidamente i loro prodotti. E questo è un vero vantaggio per il cliente".

Carmen Houston, Responsabile marketing ANZ

Le sfide di oggi 

Nonostante le recenti sfide, che si tratti dei postumi della pandemia o degli attuali disordini geopolitici e della recessione economica, il settore della ristorazione collettiva si è adattato grazie a innovazioni come le cucine cloud e le esperienze digitali, rimanendo rilevante. Oggi, la carenza di manodopera, l'aumento dei costi degli ingredienti e le interruzioni della catena di approvvigionamento continuano a essere le sfide principali, con l'inflazione che rappresenta una preoccupazione per l'87% degli operatori.

Una tecnologia che cambia le carte in tavola

La tecnologia è un fattore che cambia le carte in tavola per affrontare le sfide odierne con soluzioni intelligenti e automatizzate, che aiutano gli esercizi di ristorazione collettiva a essere più agili e redditizi. Tecnologie come l'erogazione intelligente non solo aumentano l'efficienza delle risorse, ma contribuiscono anche a ridurre gli sprechi alimentari, ad abbassare i costi  e a promuovere pratiche sostenibili. Basti pensare a come il distributore di latte progettato da Six Simple Machines, Juggler, sta trasformando il modo di fare il caffè. Guardate il video per scoprire come la tecnologia di erogazione, supportata dall'imballaggio flessibile e dall'esclusivo QuickSeal Sentry SafeLock™ di SIG, stia migliorando l'efficienza operativa nei bar di tutto il mondo, riducendo al contempo in modo sostanziale i rifiuti di plastica.