Come la tecnologia digitale sta plasmando ciò che mangiamo
Tecnologia e digitalizzazione
Se consideriamo la tecnologia e la digitalizzazione, è chiaro che senza la prima il mondo non avrebbe la seconda. Questo si riflette certamente sia nel mercato globale della tecnologia che in quello della trasformazione digitale, che secondo gli analisti mostrano lo stesso livello di crescita.
Possiamo anche attribuire parte di questa crescita condivisa a eventi globali come la pandemia COVID-19, con un importante studio del 2021 che mostra come il 67% dei produttori intervistati abbia iniziato ad accelerare i propri progetti digitali alla luce della pandemia.
Tendenze della tecnologia digitale
Secondo il McKinsey Technology Council, una delle tecnologie più nuove ed entusiasmanti che si affacciano sul mercato è l'IA generativa che, a differenza dell'IA "normale", imita la creatività umana e ci offre prodotti come ChatGPT.
Altre tecnologie digitali emergenti includono l'IA applicata, l'apprendimento automatico industrializzato, le tecnologie di fiducia digitale e le tecnologie di bioingegneria - queste ultime prevedono la combinazione della biologia con la tecnologia digitale e mostrano un potenziale in settori quali la sanità e l'industria alimentare e delle bevande.
Tecnologia digitale nel settore F&B
Se consideriamo il settore alimentare e delle bevande, l'impatto della tecnologia digitale è stato molto ampio. La tecnologia digitale ha trasformato la salute e la sicurezza: i produttori sono ora in grado di tracciare ogni ingrediente che entra in un prodotto lungo l'intera catena di fornitura. Altri vantaggi includono una maggiore sostenibilità, una riduzione degli sprechi alimentari e una maggiore sicurezza alimentare. Ma gli effetti vanno ben oltre la fabbrica.
La rivoluzione digitale del cibo
Oggi la tecnologia digitale ha permesso ai produttori di alimenti e bevande di spingersi continuamente oltre i confini di ciò che può essere fatto con i prodotti alimentari e le bevande. Dai cerotti "biosensibili" che possono essere applicati sulle confezioni degli alimenti per aiutare i consumatori e i produttori a capire se qualcosa è stato contaminato prima di doverlo disimballare, all'uso dell'intelligenza artificiale per progettare nuovi sapori.
Come l'azienda svizzera di "profumi e aromi" Firmenich, che ha recentemente prodotto il primo aroma al mondo realizzato solo con AI. Con un gusto che ricorda il "manzo leggermente grigliato", l'aroma è stato creato per essere utilizzato in prodotti alternativi alla carne a base vegetale.
Come può aiutare SIG
Le stesse opportunità si estendono al packaging. L'accesso dei produttori a confezioni più innovative può consentire loro di superare i limiti di ciò che è possibile confezionare. Sia che si tratti di utilizzare drinksplus per aggiungere pezzi di frutta, verdura, noci o cereali alle confezioni asettiche in cartone, sia che si tratti di utilizzare la nostra confezione asettica leader nel settore per confezionare yogurt probiotici a lunga conservazione, segnando una prima mondiale.
Nella sesta parte di Viaggio nella digitalizzazione, daremo uno sguardo all'intera serie, evidenziando le nostre considerazioni principali. Rivedete la serie e partecipate alle nuove discussioni iscrivendovi alla nostra newsletter mensile SIG.
- febbraio 22, 2024
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