Suivre le changement
Dans la dernière partie de notre série Des goûts qui évoluent, nous récapitulons tous nos articles jusqu’à présent et regardons vers l’avenir en directions de quelques-unes des prochaines grandes tendances
Dans notre série Des goûts qui évoluent, nous avons examiné pourquoi les goûts des consommateurs pour les aliments et les boissons changent si rapidement. Nous avons vu comment plusieurs tendances différentes entrent en jeu, pourquoi elles ont un impact sur les préférences des consommateurs et quels sont les segments de produits qui en bénéficient le plus. Alors, que faut-il retenir de cette série ? Voici un bref aperçu...
Une question de mégatendances
Plusieurs mégatendances entrent en jeu pour stimuler les nouvelles demandes des consommateurs. La population mondiale monte en flèche, les gens déménagent vers les zones urbaines dans lesquelles le rythme de vie est toujours plus rapide, les revenus augmentent et le marché de consommation est plus concurrentiel que jamais. Tout cela affecte de façon spectaculaire la manière dont nous vivons, travaillons et consommons.
La vie sans lactose
Les produits laitiers sont la pierre angulaire de l’alimentation quotidienne. Pourtant, on pense que les deux tiers des habitants du monde ne peuvent pas digérer le lactose. La croissance des produits sans lactose a donc explosé ces dernières années, ce qui en fait le segment de l’industrie laitière qui connaît la croissance la plus rapide – un segment estimé à 9 milliards d’euros d’ici 2022.
Dites oui au yaourt
Le yaourt à boire à température ambiante ne nécessite pas de refroidissement, a souvent une durée de conservation allant jusqu’à 12 mois et peut être facilement bu pendant qu’on marche. Son côté pratique pour le transport, le stockage et la consommation en a fait un segment de produits extrêmement apprécié qui croît à un rythme impressionnant.
Quand le plaisir rencontre la fonctionnalité
Le monde riche en nutriments des nutraceutiques attire le marché des millenials toujours en mouvement et pressés par le temps. Aussi connues sous le nom d’aliments et de boissons fonctionnels, les boissons nutraceutiques permettent aux consommateurs de bénéficier d’une bonne nutrition sans avoir à arrêter ce qu’ils sont en train de faire pour préparer un repas ou une collation.
Les saveurs de la fermentation
Avec des origines remontant à plusieurs milliers d’années, les aliments et les boissons fermentés sont loin d’être des nouveaux venus. Mais comme de plus en plus de consommateurs sont à la recherche de produits longue conservation avec des avantages probiotiques prouvés, les boissons comme les laits fermentés, en particulier l’ayran et le kéfir, font un retour en force.
Quels sont les autres changements ?
Comme nous l’avons vu dans notre récente sérieLe monde de l’eau, les boissons à base d’eau sont également à la hausse en ce moment. Et alors que 2020 se rapproche à grands pas, nous verrons plus de grignoteurs soucieux de leur santé chercher des produits réduits en sucre ou contenant des édulcorants artificiels. Nous verrons des acheteurs avertis issus des réseaux sociaux adopter des saveurs et des expériences toujours plus exotiques. Et nous verrons une soif sans fin pour les laits végétaux.
Nous allons couvrir toutes ces tendances dans les prochains mois alors assurez-vous de vous abonner aux Nouvelles SIGnals - notre newsletter bihebdomadaire - pour obtenir les derniers articles envoyés directement sur votre boîte de réception.
Vous voulez en savoir plus sur le segment de produits qui connaît la croissance la plus rapide ? Contactez-nous ou jetez un coup d’œil à nos dernières solutions de différenciation de produits.
- février 12, 2020