Quel futur pour le secteur laitier?
Notre nouvelle série sur le secteur laitier aborde dans ce premier volet l’actualité de cette filière ainsi que ses enjeux et ses opportunités
Les produits laitiers ont longtemps fait partie de l’alimentation de base de nombreux pays et cultures. Cependant, l’arrivée des alternatives végétales, l’importance accordée à la santé et au bien-être ainsi que les nouvelles habitudes alimentaires ont changé la donne. Désormais, les producteurs laitiers doivent relever de nombreux défis pour répondre aux nouvelles tendances et demandes des consommateurs. Comment se porte ce secteur aujourd’hui ?
Malgré une forte concurrence et des tendances en constante évolution, la demande en produits laitiers reste forte. Le marché mondial des produits laitiers devrait même atteindre 587,5 milliards de dollars d’ici 2027 – soit une croissance de près de 130 milliards de dollars depuis 2020. Des chiffres qui s’expliquent par la réactivité du secteur laitier. En effet, ce dernier a su s’adapter et proposer des produits qui répondent à l’évolution des goûts, avec notamment des laits aromatisés, des produits laitiers sans lactose ou des produits fermentés.
Au cours des dernières décennies, les marques et les producteurs laitiers ont dû se diversifier pour suivre les nouvelles tendances de consommation. Dans le même temps, ils ont mis en place des processus plus respectueux de l’environnement et ont amélioré leur production. Voici quelques-uns des grands enjeux de cette filière :
Un futur durable
L’importance accordée à l’environnement et au bien-être animal a modifié le comportement des consommateurs. Ils souhaitent désormais des produits à faible empreinte carbone et issus d’ingrédients traçables de la ferme à la table. Certains producteurs laitiers ont donc choisi de proposer des produits biologiques qui sont associés dans l’esprit des consommateurs au respect de l’environnement.
Santé et bien-être
Depuis plusieurs années, les consommateurs se tournent vers des produits plus sains. Dans le même temps, les producteurs laitiers sont confrontés à une nouvelle tendance alimentaire, le clean eating, qui exclut les produits laitiers. Pour répondre aux consommateurs soucieux de leur santé et qui s’orientent vers des produits d’origine végétale, le secteur laitier propose davantage de produits laitiers sans lactose et écrémés, ainsi que des laits enrichis en protéines.
Des produits pratiques
Aujourd’hui, les consommateurs veulent des produits qui s’intègrent facilement dans leur mode de vie, quitte à les payer plus cher. Pour offrir plus de mobilité et de praticité, les producteurs laitiers proposent davantage d’aliments et de boissons en format individuel. Les emballages choisis pour ces produits sont faciles à manipuler et permettent de les stocker sans contrainte.
Tour d’horizon du secteur laitier
De nombreux autres facteurs entrent en jeu, notamment le nombre croissant de personnes souffrant d’intolérance au lactose ou l’amélioration du niveau de vie des classes moyennes, surtout dans les pays en développement.
Dans les prochains volets de notre série sur le secteur laitier, nous aborderons les différents facteurs de croissance de cette industrie et les raisons de cette croissance. Nous présenterons également plusieurs produits et catégories du secteur laitier commercialisés pour concurrencer le marché en plein essor des produits d’origine végétale.
Ne manquez pas notre deuxième volet qui mettra l’accent sur le marché mondial de la santé et du bien-être. Vous découvrirez de quelle façon les producteurs laitiers ont su adapter leurs produits pour répondre à cette demande et se positionner sur ce marché très lucratif. Nous présenterons également les évolutions futures pour les consommateurs.
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- janvier 11, 2021