L’essor des « produits sans »
Les produits alimentaires et les boissons sans allergènes connaissent une croissance sans précédent depuis quelques années. Dans la sixième partie de la série Functionality Rules, nous allons découvrir pourquoi, et ce que cela signifie pour l’industrie agroalimentaire.
Le marché des produits alimentaires et des boissons « sans… » devrait connaître une croissance annuelle de près de 8 % de 2018 à 2026, pour une valeur totale de 161,2 milliards de dollars. Voyons quel facteur a le plus influencé l’essor de ce segment et comment l’industrie agroalimentaire répond à la demande sur cette niche.
Pourquoi choisir des produits sans allergènes ?
Le développement des allergies, les tendances alimentaires et les idées fausses sur certains ingrédients influent tous sur la croissance de ce marché du « sans ». Cependant, les allergies et les intolérances qui obligent de plus en plus de consommateurs à modifier définitivement leur régime alimentaire sont le facteur le plus évident.
Les huit principaux allergènes
Les principaux allergènes alimentaires, surnommés les « Big 8 » sont : le lait, les œufs, le poisson, les arachides, les crustacés, le soja, les noix et le blé. Parmi les autres allergènes les plus fréquents, citons le gluten et la moutarde, ainsi que le sésame, premier à avoir été ajouté dans la loi sur l’étiquetage des allergènes alimentaires et la protection des consommateurs.
L’impact de la législation sur les industriels
Pour aider les consommateurs à manger en toute sécurité, les pouvoirs publics du monde entier légifèrent depuis des décennies pour imposer aux industriels d’indiquer les allergènes connus sur les étiquettes de leurs produits. Ainsi, la loi britannique sur la sécurité alimentaire de 1990 a inspiré d’autres textes, notamment la loi de Natasha et l’introduction de nouvelles normes de la FDA aux États-Unis. Depuis, les industriels doivent faire preuve de plus de transparence sur leurs procédés de fabrication et apposer des étiquettes plus précises sur leurs emballages, afin que les consommateurs devant éviter certains ingrédients se sentent considérés et protégés.
Promouvoir efficacement les produits sans allergènes
Ce marché de niche offre aux fabricants une réelle opportunité de gagner la confiance des consommateurs à long terme. Toutefois, au-delà de l’étiquetage sans gluten, sans noix, etc., il est essentiel de réfléchir à la manière dont ces informations sont présentées. Dans la plupart des cas, on utilise les symboles universels des principaux allergènes en les affichant de manière visible sur les emballages. Les consommateurs qui dépendent de ces produits ne veulent pas avoir à faire un effort supplémentaire pour s’assurer qu’ils peuvent les consommer. La plupart des listes d’ingrédients figurant au dos des emballages indiquent les allergènes en gras, entre parenthèses ou sous forme de mention « peut contenir ». Toutes ces méthodes ont fait leurs preuves et sont incontestablement utiles, même si elles ne sont pas suffisantes.
Un avenir « sans »
Les tendances qui ont propulsé les produits sans allergènes sur le devant de la scène vont s’amplifier dans les années à venir : les allergies et les intolérances alimentaires sont en augmentation, et de plus en plus de consommateurs se préoccupent de leur santé et leur bien-être. Reste à savoir jusqu’où l’industrie permettra aux consommateurs de contrôler des lots individuels, en vérifiant, par exemple, dans quelle mesure une étiquette les concerne personnellement.
Dans la prochaine partie de la série Functionality Rules, nous nous intéresserons aux boissons médicales. Un segment un peu particulier qui répond à un besoin néanmoins essentiel. Pour en savoir plus sur le potentiel de ces boissons, abonnez-vous à notre lettre d’information bimensuelle, SIGnals Update.
- août 11, 2022