Historias de superalimentos
Que el alimento sea tu medicina, y que la medicina sea tu alimento - la famosa cita del padre de la medicina moderna, Hipócrates, resuena incluso hoy en día, especialmente en una época en la que la gente es cada vez más consciente de lo que come y bebe. No es de extrañar que, con el auge del consumo consciente, hayan surgido ciertos alimentos que aportan a la mesa una nutrición y una bondad superiores, denominados superalimentos.
Entonces, ¿cuáles son esos alimentos a los que se atribuyen superpoderes? ¿Y qué hay detrás de la etiqueta de superalimentos?
¿Por qué son populares los superalimentos?
Superalimentos es un término familiar para la mayoría de la gente hoy en día. Curiosamente, la frase fue acuñada por una empresa productora de fruta en 1918 con fines publicitarios. Pero se impuso rápidamente y hoy la lista de superalimentos abarca frutas, cereales, verduras, especias e incluso hongos. Entonces, ¿qué se entiende realmente por superalimento, cómo se califica un alimento como tal y qué impacto están teniendo los ingredientes de los superalimentos en la industria de alimentos y bebidas?
¿Qué hace que las berries sean tan buenas?
Llenas de minerales esenciales, vitaminas y fibra, las berries siempre se han considerado un complemento saludable de cualquier dieta. Y desde que han alcanzado la categoría de superalimentos, su popularidad no ha hecho más que crecer, tanto entre los consumidores como entre los fabricantes de alimentos y bebidas. ¿Qué frutas forman parte de la familia de las berries y cómo están influyendo en la industria de las bebidas?
El auge de los hongos y las verduras como superalimentos
Todos sabemos que las verduras son buenas para la salud, pero no todas son iguales. Y una selección de verduras y hongos ricos en nutrientes tienen un estatus elevado debido a sus propiedades adaptogénicas y una multitud de beneficios para la salud. Entonces, ¿qué verduras son las mejores, qué las hace excepcionales y cómo se incorporan a las bebidas funcionales?
El auge de los supercereales
Los cereales ocupan un lugar destacado en la dieta diaria de personas de todo el mundo. Pero en los últimos años, algunos cereales ancestrales han vuelto a surgir y han alcanzado la categoría de superalimentos. En gran medida ajenos a las técnicas agrícolas modernas, estos cereales tienen una huella de carbono relativamente baja y son libres de alérgenos, además de ofrecer multitud de beneficios para la salud. Entonces, ¿qué son estos cereales y cómo se están ganando su lugar en las dietas modernas?
Especias y hierbas como superalimentos
Las especias y hierbas, generalmente asociadas con el sabor y el aroma más que con el bienestar, están emergiendo como ingredientes clave para las bebidas funcionales. Una selección de súper hierbas y especias está causando furor en el mercado mundial por su variada gama de beneficios para la salud, desde la inmunidad hasta en la función cognitiva. Entonces, ¿qué especias y hierbas son las preferidas cuando se trata de elevar el nivel de los alimentos y bebidas funcionales?
Una tendencia que perdura
Con el bienestar como máxima prioridad y la alimentación como medio para mejorar la salud, la popularidad de los superalimentos ha llegado para quedarse. Y es probable que la lista de alimentos considerados súper siga evolucionando. La incorporación de superingredientes a los productos puede cambiar las reglas del juego para los fabricantes, a pesar de las restricciones normativas en torno al etiquetado de los productos como superalimentos. De hecho, se prevé que el mercado mundial de superalimentos crezca a una tasa anual compuesta del 9.2%, lo que pone de evidencia el potencial de este segmento. Suscríbete a nuestro exclusivo boletín bimestral y descubre con nosotros más temas relacionados con el sector de alimentos y bebidas.
- mayo 18, 2023