Especias y hierbas como superalimentos
En la quinta parte de Tendencias en Superalimentos, pasamos a la categoría de especias y hierbas. ¿Qué se considera en el mercado como especia o hierba como superalimento, y cómo influye la demanda en el sector de las bebidas?
Cuando se menciona la palabra superalimento, la mayoría de las veces se asocia a una fruta, una verdura o un cereal. Pero las especias y las hierbas también desempeñan un papel importante en este mercado mundial, cuya demanda aumenta constantemente.
Si separamos ambas, podemos ver que, según algunos analistas, se espera que el mercado mundial de especias alcance los 22,800 millones de dólares en 2026, frente a los 15,900 millones del 2018. Y mientras que las hierbas, más específicamente, las hierbas secas, son un mercado mucho más pequeño, todavía hay un crecimiento considerable, con analistas que predicen que valdrá 7.93 mil millones de dólares en 2027.
Entonces, cuando se trata de ser etiquetados como superalimentos, ¿qué especias y hierbas han logrado hacerse un hueco en la lista de superalimentos y cómo ha influido esto en la industria alimentaria, especialmente en la de las bebidas?
Convertir a las especias en protagonistas
No existe una lista definida de especias como superalimentos, pero la cúrcuma está ampliamente considerada como tal gracias a sus propiedades antiinflamatorias y antioxidantes, al igual que la canela. Y eso sin olvidar el jengibre, que también tiene propiedades antibacterianas y antivirales. Hay muchos más que entran en la lista de superalimentos, como el comino, la pimienta de cayena, el cardamomo, el azafrán, etc.
Hierbas que hacen honor a su nombre
Al igual que ocurre con las especias, no existe una lista fija de hierbas clasificadas como superalimentos. Sin embargo, en todo el mundo, hierbas como la albahaca, el regaliz, la salvia y el romero, por nombrar sólo algunas, aparecen asociadas a esta etiqueta. Al igual que las especias mencionadas anteriormente, estas hierbas (y muchas más) están repletas de antioxidantes, propiedades antiinflamatorias y otros beneficios para la salud. Y algunas, como el romero, se están estudiando por su potencial para ayudar a mejorar la función cognitiva.
El impacto de las especias y hierbas como superalimentos en la industria de las bebidas
Por lo que respecta a la industria de las bebidas, hace varios años que empezamos a ver cómo surgía la tendencia de las especias y las hierbas, en parte impulsada por la demanda de bebidas funcionales por parte de los consumidores, resultado a su vez de la pandemia mundial y de una mayor atención a la salud y bienestar.
Lo que los consumidores quieren
Por eso, los fabricantes de bebidas prestan más atención a los ingredientes con alto contenido en antioxidantes, propiedades antiinflamatorias y propiedades de refuerzo inmunitario, y los resultados empiezan a notarse. En los últimos tres años, el 74% de todas las bebidas comercializadas como shots contenían sabores de especias. Y en otros lugares, la demanda de bebidas adaptógenas se ve impulsada por el creciente interés por una serie de hierbas, entre ellas la ashwagandha.
En la sexta parte de Tendencias en Superalimentos, concluimos la serie con un resumen de nuestros artículos anteriores. Lee nuestras principales conclusiones sobre el mercado mundial de los superalimentos y mantente al tanto de otras tendencias del sector de alimentos y bebidas, así como de nuestra opinión sobre ellas, suscribiéndote a nuestro boletín quincenal.
- abril 13, 2023