EL AUGE DE LOS SUPERCEREALES
En la cuarta parte de Tendencias en Superalimentos, nos sumergimos en el mercado de los supercereales, ¿qué se incluye en esta categoría, a qué se debe su crecimiento y qué tendencias estamos observando?
Los cereales, alimentos ricos en nutrientes y conocidos en todo el mundo por sus beneficios para la salud, son respetuosos con el medio ambiente y forman una parte muy importante de la dieta diaria. Por lo tanto, no cabe duda de que ya son un superalimento.
Pero algunos granos en particular han adquirido un estatus superior al resto, lo que los ha convertido en muy demandados por la industria alimentaria y de bebidas. Estos cereales suelen pertenecer a la categoría de granos antiguos, es decir, granos que no se han visto afectados por las técnicas de cultivo modernas, como el amaranto, el mijo, el sorgo y el teff, por nombrar sólo algunos.
Cereales ancestrales para una dieta moderna
Otro factor que impulsa la demanda de granos ancestrales es que muchos no contienen gluten, lo que los hace accesibles para el creciente número de personas en todo el mundo con intolerancia al gluten o enfermedad celíaca. También podemos ver este crecimiento reflejado en el mercado mundial de granos antiguos, que se espera que alcance los 6,300 millones de dólares en 2027, en comparación con los aproximadamente $457.35 millones de dólares generados en 2022.
Esto, a su vez, ha provocado un aumento de los nuevos productos que llegan al mercado mundial, una tendencia que comenzó en torno a los años 1990, cuando la quinoa se hizo más popular. Además, dentro de este nicho de mercado hemos visto surgir otras tendencias, y varios medios de comunicación de todo el mundo se han referido al teff, un grano muy fino originario de Etiopía y Eritrea, como "la nueva quinoa".
Los supercereales y la industria de bebidas
Así bien, entre los beneficios que ofrecen para la salud, su huella de carbono relativamente baja y sus propiedades antialérgicas, es fácil entender por qué los supercereales se utilizan cada vez más en las bebidas funcionales. Y hay muchas oportunidades que explorar, como los supergranos en polvo, que pueden añadir textura y sensación en boca a bebidas funcionales como licuados y smoothies.
La opinión de SIG sobre los supercereales
Para ayudar a los fabricantes de alimentos y bebidas a aprovechar esta tendencia, ofrecemos soluciones como drinksplus, que permiten añadir partículas de alimentos, incluidos cereales, a los envases de cartón aséptico. Hasta la fecha, nuestra innovadora tecnología ha ayudado a clientes como el gigante lácteo chino Mengniu a lanzar un producto alimenticio bebible que contiene cereales y, con él, un nuevo segmento de mercado en el país.
En la quinta parte de Tendencias en Superalimentos, analizamos las especias y hierbas que se clasifican como superalimentos, así como el impacto que han tenido en la industria de las bebidas en particular. ¿Qué quieren los consumidores, qué tipos de bebidas se han beneficiado más de este creciente mercado y qué potencial tiene? Mantente al día sobre este tema y muchos otros suscribiéndote a nuestro boletín quincenal, SIGnals Update.
- marzo 02, 2023