¿Qué es prioritario en food service?
Una cena de aniversario. Una comida de graduación. Un desayuno de cumpleaños. Son frases habituales en nuestras vidas cuando queremos celebrar una ocasión especial. La comida es mucho más que alimento y desempeña un papel importante en el funcionamiento de la sociedad, ya sea en días especiales o normales. Por ejemplo, el café de la mañana es una parte importante de la rutina matutina de muchos de nosotros para ir al trabajo.
El mercado de food service, o digamos comer fuera en general, ha evolucionado muchísimo en la última década, y más aún en los dos últimos años. El sector ha tenido que adaptarse y proponer nuevas ideas para mantenerse a flote. Ahora que ya han pasado las turbulencias de la pandemia, ¿qué tendencias están impulsando el food service?
La experiencia importa
La experiencia del consumidor sigue siendo un factor determinante en la restauración. La experiencia del consumidor desempeña un papel clave para garantizar su satisfacción y fidelidad. Desde las experiencias excepcionales, como las cenas sensoriales, hasta las interacciones positivas habituales cuando se come fuera o se pide comida para llevar. Entre los factores que contribuyen a que la experiencia del cliente sea excepcional están el menú, la adaptación a las preferencias dietéticas, la rapidez y exactitud del pedido y la amabilidad del servicio, entre otros.
El delivery sigue en auge
La comida a domicilio ha crecido exponencialmente en los últimos tiempos. Multitud de operadores externos ofrecen a los consumidores una comida o un tentempié, cuando y donde quieran, por un coste mínimo. Es probable que el mercado de las aplicaciones de reparto de comida alcance los 162.000 millones de dólares en 2029. Por tanto, garantizar que la comida o bebida se entreguen en condiciones óptimas es un factor diferenciador, y para ello es fundamental contar con el envase adecuado.
El valor sigue siendo vital
Crear valor va más allá de ofrecer descuentos. Se trata de hacer que los consumidores sientan que obtienen el máximo valor. Son muchos los aspectos que se suman para proporcionar ese factor de bienestar y varían en función del destinatario. Desde ingredientes de origen sostenible y menús aptos para alérgicos hasta opciones de personalización y tamaño de las porciones. Además de otros como un servicio amable y atento.
Salud y verduras
El consumidor actual prefiere comer sano incluso cuando sale a cenar. Y las opciones saludables en el menú son imprescindibles, ya sea en términos de tamaño de las raciones, ingredientes orgánicos o alimentos funcionales. La preferencia por lo vegetal también ha llegado para quedarse y más allá de los sustitutos de la carne, los consumidores quieren que las verduras se utilicen de forma creativa. Esta es una gran oportunidad para que los operadores de food service aumenten su oferta de valor.
Añadir tecnología al trabajo
La adopción de la tecnología en los servicios de food service ha crecido de forma espectacular. Más allá de los pedidos en línea y el pago sin contacto, que ya son habituales hoy en día, la tecnología puede mejorar la experiencia del cliente de diversas maneras: desde experiencias de realidad aumentada hasta menús digitales en tiempo real e incluso recomendaciones personalizadas.
A lo largo de esta colección de artículos, hemos analizado cómo varían las pautas de consumo según el lugar donde se encuentren los consumidores: en casa, de viaje o en un restaurante. A continuación, exploraremos las principales tendencias mundiales en el consumo de alimentos y bebidas. Suscríbete a nuestra newsletter para saber qué buscan los consumidores a nivel mundial y otras perspectivas del sector.
- julio 12, 2023