Especias y hierbas que son superalimentos
En la quinta parte de nuestra colección de artículos Tendencias en Superalimentos, vamos a hablar de las especias y hierbas. ¿Qué especias y hierbas están dentro de la lista de superalimentos en el mercado? ¿Cómo influye su demanda en el sector de las bebidas?
Cuando se menciona la palabra superalimento, la mayoría de las veces se asocia a una fruta, verdura o cereal. Sin embargo, las especias y hierbas también juegan un papel importante en el mercado de los superalimentos que no para de crecer.
Según algunos analistas, se espera alcanzar en el mercado mundial de especias los 22.800 millones de dólares en 2026, frente a los 15.900 millones de dólares en 2018. El mercado de las hierbas - concretamente las secas- es mucho más pequeño, pero aun así también está creciendo a un ritmo considerable. Los analistas predicen que en 2027 tendrá un valor de 7.930 millones de dólares.
Cuando hablamos de superalimentos, las preguntas que nos hacemos son: ¿qué especias y hierbas están dentro de esta categoría y cómo influye en la industria alimentaria y de las bebidas?
Convertir las especias en protagonistas
No existe una lista definitiva de especias que estén dentro de la categoría de superalimentos, aunque la cúrcuma está considerada como tal gracias a sus propiedades antiinflamatorias y antioxidantes, al igual que la canela. Tampoco podemos olvidarnos del jengibre que también tiene propiedades antibacterianas y antivíricas. Hay muchas más que entran en la lista de superalimentos, como el comino, la cayena, el cardamomo, el azafrán, etc.
Hierbas a la altura de las expectativas
Al igual que ocurre con las especias, tampoco existe una lista definitiva de hierbas clasificadas como superalimentos. Sin embargo, alrededor de todo el mundo hay hierbas como la albahaca, el regaliz, la salvia y el romero, por nombrar sólo algunas, que están asociadas a esta etiqueta. Al igual que las especias mencionadas anteriormente, estas y otras muchas hierbas están repletas de antioxidantes, propiedades antiinflamatorias y otros beneficios para la salud. Incluso algunas como el romero se usan en estudios por su potencial para ayudar a mejorar la función cognitiva.
El impacto de las especias y hierbas en la industria de las bebidas
Dentro de la industria de las bebidas, hace varios años que empezamos a ver como surgía la tendencia de las especias y hierbas. Este ascenso se debe, en parte, al interés de los consumidores por las bebidas funcionales a raíz de la pandemia mundial, que despertó en ellos una mayor preocupación por la salud y el bienestar.
¿Qué quieren los consumidores?
Los fabricantes de bebidas prestan más atención a los ingredientes ricos en antioxidantes, propiedades antiinflamatorias y propiedades de refuerzo inmunitario, y los resultados empiezan a notarse. En los últimos tres años, el 74% de todas las bebidas comercializadas como shots contenían aromas de especias. En otros lugares, la demanda de bebidas con ingredientes adaptógenos se ve impulsada por el creciente interés por una serie de hierbas, entre ellas la ashwagandha.
En la sexta parte de Tendencias en Superalimentos, cerramos la serie con un resumen de nuestros artículos anteriores. Suscríbete a nuestra newsletter, SIGnals Update, para conocer nuestras principales conclusiones sobre el mercado mundial de los superalimentos y estar al tanto sobre las tendencias del sector de la alimentación y las bebidas.
- abril 13, 2023