El sabor diferenciador
En la cuarta parte de nuestra colección Impulsando el mercado lácteo, exploramos cómo los nuevos e innovadores sabores están impulsando el consumo de leche a nivel mundial.
Dado que cada vez hay más adultos que se preocupan por su salud y bienestar, no es de extrañar que los consumidores actuales sean cada vez más conscientes de lo que comen y beben. Esto ha dado lugar a una creciente demanda de alimentos y bebidas enriquecidos, como se ve en la tercera parte de la colección.
Sin embargo, el sabor es un factor que define el consumo de alimentos y bebidas. Los fabricantes de productos lácteos lo entienden y lo aprovechan en sus ofertas de productos, incluido el segmento de la leche líquida.
La leche se renueva
La leche siempre se ha considerado parte esencial de una dieta saludable, especialmente para los niños. Sin embargo, los patrones de consumo de los adultos varían en las distintas regiones. Con la creciente popularidad de las bebidas de origen vegetal, los fabricantes de productos lácteos han tenido que innovar para seguir siendo relevantes para los consumidores adultos. La leche ya no es sólo blanca y normal. Ahora, la leche viene en nuevos y excitantes sabores que atraen a todos los grupos de edad.
Los consumidores de hoy quieren más: más beneficios funcionales, más salud, más sabor y más opciones. Están abiertos a experimentar nuevos sabores y gustos, y el 64% de los consumidores quiere experimentar con la leche y los productos lácteos. Esto ha dado lugar a una explosión sin precedentes de nuevos sabores en el mercado de alimentos y bebidas, incluidos los productos lácteos, ya sean helados, queso, yogur o leche.
Más allá de los sabores tradicionales
Los productos lácteos se han asociado tradicionalmente con perfiles de sabor dulces, pero eso está cambiando. Hoy en día, no es raro encontrar sabores salados, picantes o mezclas en los lineales de los productos lácteos. Sin embargo, los sabores que evocan la nostalgia siguen siendo populares y están resurgiendo: en 2020 se produjo un aumento de los consumidores adultos que querían volver a sus raíces y revivir sabores y gustos de su infancia. Reconociendo esta tendencia, las compañías de chocolate y cereales han lanzado nuevas variantes de leche líquida basadas en sus productos más vendidos, dando lugar a una nueva categoría de sabores indulgentes.
Ofertas personalizadas
La leche líquida es un producto básico que se consume en todo el mundo, lo que la convierte en un excelente vehículo para la personalización a nivel micro. La gran variedad de sabores que se ofrecen demuestra el ingenio de los fabricantes de productos lácteos y su conocimiento de los mercados locales: algodón de azúcar en Norteamérica, canela en Europa, melocotón en Japón, dátil en Oriente Medio, rosa en la India o zapote en América Latina son solo algunos ejemplos de la gran variedad.
Los sabores estacionales y de bienestar son otras categorías que han ido ganando adeptos, como lo demuestra el aumento de los sabores con temática navideña en los productos lácteos y la creciente popularidad de las bebidas regionales, como la leche dorada.
Reinventado como saludable para todos
En los últimos años, la leche ha sido criticada por no ser ideal para personas con necesidades dietéticas especiales, y la leche aromatizada, en particular, ha sido criticada por su contenido en azúcar. Los fabricantes de productos lácteos han respondido explorando formas alternativas de reducir el azúcar y eliminar la lactosa, y muchos de ellos ofrecen ahora opciones bajas en grasa, en azúcar y sin lactosa, incluso en el segmento de la leche aromatizada.
Potencial de crecimiento
El sector de las leches aromatizadas, segundo producto lácteo líquido más popular después de la leche sola, crecerá a un ritmo del 5,23% en los próximos cinco años. Los fabricantes de productos lácteos pueden seguir siendo relevantes en este espacio si continúan innovando y añadiendo valor a su oferta de productos. Pueden dirigirse a un nuevo segmento de mercado con nuestros innovadores envases Heat&Go, ofreciendo las beneficios de las bebidas lácteas calientes fuera de las costosas cafeterías, o servir una gama de sabores clásicos y nuevos en atractivos envases combismile con diseños llamativos.
No se pierda la quinta parte de la colección Impulsando el mercado lácteo, en la que exploraremos cómo el tamaño del envase y el compromiso de la marca con la sostenibilidad impulsan las decisiones de los consumidores.
¿Quiere saber más sobre Heat&Go? Descargue el folleto aquí.
- abril 07, 2021