El poder de la leche
En la tercera parte de Impulsando el mercado lácteo, exploramos la creciente demanda de productos lácteos enriquecidos con proteínas
A medida que los consumidores de todo el mundo se interesan más y son más conscientes de su bienestar y calidad de vida -como se explica en la segunda parte de la colección-, es lógico que esto afecte a sus elecciones de alimentos y bebidas. Para adaptarse a este cambio en la demanda, la industria láctea se ha centrado cada vez más en productos que los consumidores perciben como saludables y de "valor añadido", como la leche y los productos lácteos enriquecidos con proteínas. ¿Pero qué es lo que hace que algo esté "enriquecido con proteínas"?
Dentro de la industria láctea, los productos lácteos enriquecidos con proteínas son productos que, sencillamente, contienen proteínas añadidas, normalmente en forma de proteínas de leche o suero. Además, la leche enriquecida es otra categoría de productos lácteos que ha experimentado un crecimiento considerable en los últimos años y que también se inscribe en la tendencia de la salud y el bienestar. En este caso, las bebidas lácteas contienen minerales y vitaminas añadidas, como las vitaminas A y D, el zinc, el hierro y el ácido fólico.
Una rica línea de tiempo
En un plano mucho más amplio, la demanda de proteínas por parte de los consumidores ha aumentado de forma constante durante la mayor parte de la última década. ¿Por qué? Por una serie de razones relacionadas con la mejora de la salud, con la percepción común de que las proteínas adicionales ayudarán a losesfuerzos de pérdida de peso al hacer que la gente se sienta más llena durante más tiempo. Esto se suma a la creencia de que una dieta rica en proteínas ayudará a reducir el riesgo de pérdida de masa muscular en los últimos años.
El potencial de las proteínas
Al aprovechar estas demandas de los consumidores, el mercado de productos lácteos enriquecidos con proteínas es grande, y crece cada día. Se espera que el mercado mundial de proteínas lácteas tenga un valor aproximado de 15.380 millones de dólares en 2028, y otros análisis indican un crecimiento de más del 5,3% entre 2021 y 2030. Y la leche no es el único producto lácteo con un futuro brillante en este ámbito.
Otros ejemplos son los yogures ricos en proteínas y las bebidas de yogur. Y, dado que el mercado mundial de productos lácteos para la salud y el bienestar se valoró en 153.000 millones de euros en 2017 y está previsto que siga creciendo, la demanda de yogur rico en proteínas crecerá con él. De hecho, se prevé que el mercado mundial -incluidos los productos de yogur no lácteos- registre una tasa de crecimiento anual media del 8% entre 2020 y 2030.
Un fuerte argumento a favor de las proteínas
Está claro que los consumidores piensan que los alimentos y bebidas enriquecidos con proteínas pueden satisfacer su deseo de estar más sanos y satisfechos, con declaraciones de beneficios como la mejora de la fuerza corporal o incluso la capacidad de prevenir reacciones alérgicas en los niños pequeños.
Esto permite a la industria láctea el lujo de dirigirse a todos los tipos de público, entre los que se encuentran los consumidores interesados en la nutrición deportiva, y en el suero de leche. Los productos enriquecidos con suero de leche, un ingrediente básico en los batidos deportivos y las barritas, han experimentado un crecimiento considerable a lo largo de los años. En la actualidad, el mercado mundial de la proteína de suero de leche se valoró en 7.400 millones de dólares en 2018 y se espera que crezca un 8,1% de 2019 a 2025.
El suero de leche también tiene un gran atractivo para otros públicos: por ejemplo, los productos lácteos enriquecidos con suero de leche, dirigidos específicamente al mercado de mayores de 40 años, o las proteínas especializadas y pre-digeridas para bebés.
Mirando al futuro
El enriquecimiento proteico de los alimentos y las bebidas seguirá siendo una fuerza creciente en la nutrición deportiva, la nutrición de las personas mayores, la nutrición infantil, el control del peso y el mercado general de la salud y el bienestar. Si añadimos las megatendencias, como el deseo de productos “on the go” en envases seguros, sostenibles y cómodos, los consumidores deberían esperar ver más innovaciones en lo que se refiere a bebidas y batidos deportivos y de bienestar. También pueden esperar mayores innovaciones e investigaciones en materia de bebidas "saludables" para picar, batidos sustitutivos de comidas y mucho más.
Pero no son sólo las proteínas las que impulsan el crecimiento del mercado lácteo. Para competir con la demanda de productos de origen vegetal y sabores más exóticos, los fabricantes de productos lácteos se están aventurando cada vez más en el departamento de sabores, ofreciendo cosas como cafés con cúrcuma y leches con sabor a algodón de azúcar. En la cuarta parte de nuestra colección, profundizaremos en la importancia del sabor y en cómo está permitiendo a la industria láctea mantener su posición en el mercado mundial.
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- marzo 10, 2021