Cuando lo global se convierte en local
En la tercera parte de nuestra colección Conociendo a los alimentos, analizamos cómo ha evolucionado la cocina cotidiana para incluir platos de todo el mundo, y el papel de los alimentos envasados en este cambio.
En la segunda parte de la colección hablamos del vínculo entre la comida y la cultura, profundizando en la idea de que la comida suele ser una parte importante de nuestra identidad general, tanto a nivel individual como nacional.
Piense en el sushi o los tacos. La mayoría de la gente conoce estos platos populares aunque no haya visitado los países de los que proceden, y algunos incluso los consideran una de sus comidas favoritas. Ese es el poder de la comida en este mundo conectado y fluido. Pero este fenómeno no es realmente nuevo. La comida lleva décadas uniendo fronteras, mucho antes de la llegada de Internet. Cuando Estados Unidos jura por la pizza de plato hondo y Gran Bretaña llama al pollo tikka masala su plato nacional, no queda mucho por decir sobre la globalización de la comida.
Un nuevo sabor
El disfrute de la comida es universal, y aunque la experimentación con alimentos no tan familiares no es nada nuevo, los millennials han convertido en un lugar común el hecho de entregarse a aventuras gastronómicas: el 93% prueba nuevas recetas cada mes. La generación Z ha llevado su afinidad por la cocina internacional aún más lejos, con su afición a disfrutar de nuevos platos y replicar las comidas en casa con la ayuda de las redes sociales.
Un crisol de culturas
Esta tendencia se observa en todo el mundo, ya sea la creciente demanda de salsa peri-peri y salsa holandesa en la India, o la pasta de curry que se está convirtiendo en un producto básico de la despensa en Europa. Las fronteras se han difuminado definitivamente en lo que respecta a la comida, y no hay vuelta atrás. Sin embargo, aunque los consumidores han desarrollado un gusto por los platos globales, la obtención de los ingredientes y el equipo necesarios, así como la adquisición de las habilidades para ponerlos todos juntos, siguen siendo un desafío. Con tantos platos nuevos que probar, encontrar tiempo para cocinar desde cero también se convierte en un impedimento. ¿Se imagina intentar extraer leche de coco sin el equipo o los conocimientos adecuados?
El camino de los lineales
Después de vivir un periodo de viajes y visitas a restaurantes limitados, los consumidores acudieron a un destino inusual para sus exploraciones culinarias: el supermercado, ya sea online o en persona. Las alubias rojas para el chile con carne, la salsa de curry verde para el curry tailandés, el caldo para la paella o la leche condensada para las cocadas: todas estas opciones y otras más en formatos estables abrieron nuevas perspectivas de sabor.
Tanto cocinar más en casa como explorar la cocina global han ido en aumento desde 2020, y es probable que estas tendencias continúen haciendo de los alimentos en envases de cartón una categoría en crecimiento.
Los productos estables en el lineal seguirán desempeñando un papel vital a la hora de hacer que la cocina global sea más accesible para todo el mundo, creando una demanda de productos innovadores. SIG, con sus flexibles opciones de llenado de alimentos, permite a los fabricantes ampliar su línea de productos a alimentos con diversos niveles de viscosidad, incluidos aquellos con grandes partículas, al tiempo que garantiza una calidad y seguridad óptimas.
En la siguiente parte de esta colección, exploraremos cómo la asequibilidad y la disponibilidad a menudo triunfan sobre otros factores a la hora de tomar decisiones de compra. Suscríbase a nuestro boletín SIGnals Update para recibir este artículo y otros datos del sector de la alimentación y las bebidas en su bandeja de entrada.
- diciembre 17, 2021