La resistencia de la leche
En la tercera parte de la serie Impulsores de la industria láctea, exploramos la demanda creciente de productos lácteos enriquecidos con proteínas
A medida que los consumidores en todo el mundo aumentan su interés y consciencia acerca del bienestar y la calidad de vida (como analizamos en la segunda parte de la serie), es lógico que esto haya influido en sus elecciones de alimentos y bebidas. Para mantenerse a la par de este cambio de la demanda, la industria láctea traslada cada vez más su enfoque hacia productos que los consumidores perciben como saludables y con “valor agregado”: tales como leche y productos lácteos enriquecidos con proteínas. ¿Pero qué quiere decir que algo está enriquecido con proteínas?
Dentro de la industria láctea, los productos enriquecidos con proteínas son aquellos que, sencillamente, contienen proteína agregada: generalmente en forma de proteína láctea o de suero. Además, la leche fortificada es otra categoría de productos lácteos que experimentó un crecimiento considerable en los últimos años y que también se inscribe en la tendencia de salud y bienestar. En esta categoría, las bebidas de leche contienen minerales y vitaminas agregados, los que incluyen las vitaminas A y D, zinc, hierro y ácido fólico.
Una rica línea de tiempo
En un sentido mucho más amplio, la demanda de los consumidores por proteína ha estado aumentando firmemente durante la mayor parte de la última década. ¿Por qué? Debido a una variedad de razones vinculadas con la búsqueda de mejorar la salud, con la percepción común de que la proteína adicional ayudará en los esfuerzos por bajar de peso haciendo que la persona se sienta satisfecha por más tiempo. Esto suma a la creencia de que una dieta rica en proteínas ayudará a reducir el riesgo de pérdida de masa muscular cuando llegue la edad avanzada.
El potencial de la proteína
Aceptadas estas demandas de los consumidores, el mercado de productos lácteos enriquecidos con proteína es grande: y crece más y más todos los días. Se prevé que el mercado global de proteína láctea por sí solo representará unos 15.380 millones de dólares para 2028. Es más, otros análisis indican un crecimiento mayor del 5,3 % entre 2021 y 2030. Y no es el único producto lácteo con un futuro brillante por delante en esta área.
Otros ejemplos incluyen yogur y bebidas de yogur con alto contenido de proteína. Y, considerando un mercado global de lácteos vinculados con la salud y el bienestar valuado en 153.000 millones de euros en 2017 y con expectativas de continuar creciendo, se prevé que la demanda de yogur con alto contenido de proteína lo acompañe. De hecho, se espera que el mercado global , incluidos los productos de yogur no lácteo, experimente una tasa de crecimiento anual compuesto del 8 % de entre 2020 y 2030.
Un argumento fuerte para la proteína
Resulta claro que los consumidores creen que los alimentos y las bebidas enriquecidos con proteína pueden satisfacer su deseo de estar más saludables y sentirse más satisfechos, ya que se sostiene que trae beneficios tales como aumento de la fuerza, o incluso la capacidad de prevenir reacciones alérgicas en los niños pequeños.
Esto le permite a la industria láctea darse el lujo de apuntar a todos los tipos de público, sobre todo a los que incluyen consumidores que tienen un interés especial en la nutrición deportiva y en el suero. Al ser un ingrediente básico de los batidos deportivos y barras de cereales, los productos enriquecidos con suero experimentaron un crecimiento significativo con el paso de los años. El mercado global de proteína de suero se valuó en 7.4 mil millones de dólares en 2018 y se espera que crezca un 8,1 % entre 2019 y 2025.
El suero también atrae en gran medida a otros públicos: por ejemplo, los productos lácteos enriquecidos con suero específicamente dirigidos al mercado de los mayores de 40 años, o la proteína predigerida especializada hecha para lactantes.
De cara al futuro
El enriquecimiento de alimentos y bebidas con proteína continuará siendo una fuerza en crecimiento dentro de la nutrición deportiva, la nutrición de adultos mayores, la nutrición de lactantes, el manejo del peso y el mercado de la salud y el bienestar en general. Considere las megatendencias tales como el deseo por productos para consumir en movimiento en envases seguros, sostenibles y prácticos: los consumidores deben esperar ver más innovaciones en el área de bebidas y licuados deportivos y de bienestar. También se prevén mayores innovaciones e investigación en bebidas de refrigerio "saludables" y batidos de sustitución de comidas, entre otros.
Sin embargo, no es solo la proteína que está estimulando el crecimiento del mercado de los productos lácteos. Para competir con la demanda de productos de origen vegetal y sabores más exóticos, la industria de los productos lácteos se está volviendo más y más osada en los sabores, ofreciendo opciones como cafés con leche con cúrcuma y leches con sabor a algodón de azúcar. En la cuarta parte de la serie, nos adentraremos más en la importancia del sabor y cómo le está permitiendo a la industria láctea mantener su lugar en el mercado global.
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- marzo 10, 2021