El sabor distintivo
En la cuarta parte de la serie Impulsores de la Industria Láctea, exploramos cómo sabores nuevos y fascinantes están incentivando el consumo global de leche.
En la medida que más adultos se están enfocando en la salud y el bienestar, no sorprende que los consumidores actuales estén tomando cada vez más consciencia de lo que comen y beben. Esto dio lugar a una demanda creciente de alimentos y bebidas fortificados, tal como se reflejó en la tercera parte de la serie.
Sin embargo, el sabor es un factor definitorio en el consumo de alimentos y bebidas. Los productores de lácteos lo comprenden y lo están potenciando en la oferta de productos, lo que incluye el segmento de leche líquida.
La leche con nueva cara
Siempre se consideró la leche como un ingrediente esencial de una dieta sana, especialmente para los niños. En el caso de los adultos, sin embargo, los patrones de consumo varían según las regiones. Para acompañar el crecimiento de la popularidad de las bebidas vegetales alternativas, los productores de lácteos han tenido que innovar para continuar captando el interés de los consumidores adultos. La leche dejó de ser solo blanca y natural. Ahora la leche viene con nuevos sabores fascinantes que atraen a todos los grupos etarios.
Los consumidores actuales desean más: más beneficios funcionales, más salud, más sabor y más opciones. Están dispuestos a experimentar nuevos gustos y sabores: el 64% de los consumidores desea experimentar con la leche y los productos lácteos. Esto provocó una explosión sin precedentes de nuevos sabores en el mercado de los alimentos y las bebidas, incluidos los productos lácteos: ya sea helado, queso, yogur o leche.
Más allá de los sabores tradicionales
Tradicionalmente, los productos lácteos se asocian con perfiles de sabor dulce, pero esto está cambiando. Hoy en día, no es infrecuente encontrar sabores combinados, especiados o salados en la góndola de los lácteos. Sin embargo, los sabores que evocan la nostalgia todavía son populares y están volviendo: el año 2020 fue testigo de un alza del consumo de los adultos que desearon volver a sus raíces y revisitar sabores y gustos de la niñez. Al reconocer esta tendencia, las compañías de chocolates y cereales lanzaron nuevas variantes de leche líquida basadas en sus productos más vendidos, lo que generó una nueva categoría de sabores complacientes.
Creaciones personalizadas
La leche líquida es un producto básico que se consume en todo el mundo, lo que la convierte en un vehículo excelente para la micropersonalización. La diversidad de sabores en oferta pone en la vitrina el ingenio de los productores de lácteos y su comprensión de los mercados locales: algodón de azúcar en América del Norte, canela en Europa, durazno en Japón, dátil en Oriente Medio, rosa en India, zapote en América Latina son solo algunos ejemplos de la amplia variedad.
Los sabores estacionales y relacionados con el bienestar representan otras categorías que están ganando terreno, como se refleja en el aumento de sabores temáticos festivos de los lácteos y la popularidad creciente de bebidas regionales como la leche dorada.
Reinventada como sana para todos
En los últimos años, la leche ha sido objeto de críticas por no ser ideal para las personas que tienen necesidades nutricionales especiales y la leche aromatizada fue un blanco en particular por su contenido de azúcar. La industria láctea respondió explorando formas alternativas de reducir la cantidad de azúcar y eliminando la lactosa, y muchos productores ahora ofrecen opciones con bajo contenido de grasa, de azúcar y sin lactosa, incluso en el segmento de leche saborizada.
Potencial de crecimiento
Ubicada en segundo lugar detrás de la leche natural como el producto lácteo líquido más popular, se prevé que la industria de la leche saborizada crecerá a razón de 5,23% en los próximos cinco años. Los productores de lácteos lograrán mantenerse vigentes en este espacio continuando con la innovación y el valor agregado a sus creaciones de productos. Pueden apuntar a un segmento nuevo del mercado con nuestro innovador envase Heat&Go, ofreciendo lo bueno de las bebidas de leche caliente lejos de las caras cafeterías o servir una gama de sabores tanto clásicos como nuevos en los atractivos envases combismile de diseños llamativos.
Esté atento a la quinta parte de la serie Impulsores de la Industria Láctea, en la que exploraremos cómo los tamaños de los envases y el compromiso de una marca con la sostenibilidad están influyendo en las decisiones de los consumidores.
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- abril 07, 2021