DINÁMICA DE LÁCTEOS

La leche reina

La leche líquida continúa siendo el producto lácteo más consumido. Pero ya no es simple ni blanco. Los nuevos sabores han seguido siendo un diferenciador con el uso innovador de ingredientes y beneficios funcionales a la cabeza. Tomemos como ejemplo la India, donde la industria de la leche y la leche saborizada está creciendo exponencialmente y los sabores neotradicionales como la leche de cúrcuma están compartiendo espacio en los estantes con los clásicos.

Libre de alérgenos en origen

La leche A2, una variedad de leche libre de intolerancia a la leche no relacionada con la lactosa asociada con la proteína beta-caseína A1, es un nuevo producto en los estantes. La leche A2 no se somete a ningún procesamiento para eliminar los alérgenos, solo proviene de un tipo especial de vacas que se clasifican como A2. Es diferente de la leche sin lactosa, que no contiene azúcares de lactosa pero aún contiene caseína y proteínas de suero.

Fortificado para la funcionalidad 

La fortificación de la leche y las bebidas lácteas se ha convertido en un lugar común en muchos países, ya sea con proteínas, vitaminas o minerales añadidos. Por ejemplo, la leche en los Estados Unidos a menudo está fortificada con vitaminas A y D. La leche se puede enriquecer con varios otros nutrientes, incluidos zinc, hierro y ácido fólico, además de las proteínas, un valor agregado común en las bebidas de leche y suero.

Los lácteos se vuelven híbridos

El crecimiento de las alternativas lácteas de origen vegetal cuenta su propia historia. Pero muchos consumidores no están listos para renunciar por completo a los productos lácteos. Y los fabricantes están aprovechando esta tendencia con una nueva categoría: lácteos híbridos – una mezcla de ingredientes a base de leche y vegetales que combina los beneficios y el sabor de los lácteos y los vegetales.

Yogur reinventado

El yogur, alguna vez considerado un alimento, es una bebida popular que hoy se ofrece en múltiples sabores con afirmaciones funcionales diferenciadas. Desde probióticos para la salud intestinal hasta proteínas añadidas para mejorar la nutrición, los productos que se ofrecen son variados. Y con el envase adecuado, los fabricantes pueden diferenciar aún más sus productos, ya sea con pouches flexibles y asépticas o innovaciones como drinksplus que permite la inclusión de trozos de fruta.

Más allá de bovino

La vaca es el único animal que le viene a la mente a la mayoría de las personas cuando hablamos de lácteos, especialmente de leche. Sin embargo, la leche de cabra, la leche de camello y la leche de oveja han sido consumidas por humanos durante casi tanto tiempo como la leche de vaca, y ahora también están emergiendo como una alternativa comercial.

Sostenibilidad hasta el final

La sostenibilidad es una prioridad tanto para los fabricantes como para los consumidores a lo largo de la cadena de valor de los productos lácteos, desde el abastecimiento hasta el envasado y más allá, ya que el 73% de los consumidores mundiales consideran la sostenibilidad al comprar productos lácteos. Nosotros, en SIG, podemos ayudar a satisfacer esta demanda con nuestras innovaciones sostenibles, especialmente el portafolio SIGnature con sus primeras credenciales medioambientales en la industria.

En la siguiente parte de esta serie, pasamos de los productos lácteos al mundo del agua y exploramos las tendencias en torno al agua envasada en todo el mundo. Obtenga el artículo en su bandeja de entrada suscribiéndose a nuestro exclusivo boletín quincenal, SIGnals Update.