DESGLOSAR EL PROCESO ASÉPTICO
En la parte tres de Aseptic Advantage, analizamos el proceso de llenado aséptico y cómo hace posible los productos no precederos.
Los envases asépticos han jugado un papel vital en la evolución de la industria de alimentos y bebidas, incluidas las grandes mejoras en la seguridad alimentaria. En la parte dos de la serie, analizamos la ciencia detrás de un envase de cartón aséptico. Pero, ¿qué pasa con el proceso que viene antes de que haya más que el envase? ¿Qué es la tecnología de llenado aséptico y cómo garantiza la seguridad alimentaria a temperatura ambiente?
Un proceso de tres pasos
El proceso aséptico se puede definir ampliamente como el llenado de envases esterilizados con productos esterilizados, en condiciones estériles.
En el primer paso, el alimento o la bebida pasa por un tratamiento térmico rápido para garantizar que se eliminen todas las bacterias dañinas y que el producto sea comercialmente estéril. El producto ahora esterilizado se enfría inmediatamente a una temperatura adecuada para el llenado.
El siguiente paso, que ocurre en paralelo, consiste en esterilizar el propio envase. Con las fundas prefabricadas de SIG que vienen con costuras longitudinales selladas higiénicamente, los envases de cartón se moldean en segundos antes de calentarse, esterilizarse y secarse y quedar listos para el llenado.
El tercer paso consiste en colocar el producto estéril en el envase de cartón esterilizado antes de sellar ultrasónicamente el mismo por encima del nivel de llenado.
Desde la funda al envase de cartón #SIG
Diferentes técnicas
El tipo de tratamiento térmico utilizado en el proceso aséptico difiere según el tipo de alimento y bebida que se envasa, ya sean lácteos, jugos, néctares o productos con partículas.
Además, los factores relacionados con la composición del producto también afectan la duración del tratamiento, así como el ajuste de la temperatura. Sin embargo, el enfoque sigue siendo el mismo, garantizar un producto de alta calidad que sea comercialmente estéril y no perecedero con una pérdida mínima de cualidades sensoriales y nutrientes.
La máquina importa
Las líneas de llenado aséptico compactas garantizan la esterilidad y el cumplimiento de los más altos estándares de higiene alimentaria. Y como la mayoría de los fabricantes empaquetan múltiples productos en diferentes formatos, necesitan que sus líneas de llenado aséptico brinden múltiples frentes: flexibilidad, velocidad, eficiencia, tiempo de ejecución y eficacia de limpieza, entre otros.
La ventaja de SIG
La gama de líneas de llenado aséptico de SIG cumple con todos estos factores, ofrece al mismo tiempo la tasa de desperdicio más baja, menos del 0,5%, y también tiene el nivel más alto de flexibilidad en términos de formato, volumen, diseño y tipo de producto. Y nuestra línea de llenado más nueva, SIG NEO, sube la vara aún más con la huella de carbono más baja, la mayor producción por hora y la limpieza automatizada, lo que ayuda a los fabricantes a ahorrar hasta un 30 % en costos operativos y al mismo tiempo garantizar la mejor esterilidad y precisión de llenado de su clase.
Los últimos avances en tecnología aséptica están ayudando a los fabricantes a lograr la eficiencia mientras mantienen la calidad del producto y sus resultados. Pero, ¿pueden los envases de cartón asépticos desempeñar un papel para enfrentar los desafíos ambientales y socioeconómicos de la sociedad? Exploraremos eso la próxima vez. Subscríbase a nuestro exclusivo boletín quincenal, Actualización SIGnals, para recibir la parte cuatro de nuestra serie directamente en su casilla de correo.
- mayo 12, 2022