Cuando lo global se transforma en local
En la parte tres de nuestra serie La Comida Habla, analizamos cómo la cocina de cada día ha evolucionado para incluir platos de todo el mundo – y el papel de la comida envasada en este cambio.
Hablamos sobre el vínculo entre la comida y la cultura en la parte dos de la serie, profundizando en la idea de que la comida a menudo representa una gran parte de nuestra identidad general, tanto a nivel individual como nacional.
Piense en el sushi o en los tacos. La mayoría de la gente conoce estos platos populares, aunque no hayan visitado los países de donde provienen, y algunos incluso los incluyen entre sus comidas favoritas. Ese es el poder de la comida en este mundo fluido y conectado. Pero este fenómeno no es realmente nuevo. La comida ha cruzado fronteras durante décadas, mucho antes de la llegada de Internet. Cuando EE.UU. apuesta por la piza al molde y Gran Bretaña sostiene que el pollo tikka masala es su comida nacional, no queda mucho más para decir acerca de la globalización de la comida.
Un nuevo gusto
Disfrutar la comida es universal y aunque experimentar alimentos no tan familiares no es nuevo, los millennials han hecho que disfrutar de aventuras gastronómicas sea algo común: el 93% de los millennials prueba nuevas recetas cada mes. La Generación Z ha llevado su afinidad a la cocina internacional aún más lejos, con su inclinación por disfrutar de nuevos platos y reproducir comidas en casa con la ayuda de las redes sociales.
Un crisol
Esta tendencia se puede ver en todo el mundo, ya sea una demanda en aumento de la salsa peri-peri y la salsa holandesa en India, o la pasta de curry que se convierte en algo básico en la despensa en Europa. Las fronteras se vuelven borrosas definitivamente cuando se trata de comida, y no hay vuelta atrás. Sin embargo, a pesar de que los consumidores han desarrollado un gusto por los platos globales, obtener los ingredientes y el equipo necesarios, así como adquirir las habilidades para combinarlos, sigue siendo un reto. Con tantos platos nuevos para probar, encontrar tiempo para cocinar desde cero también se convierte en un impedimento. ¿Puede imaginarse intentando extraer leche de coco sin el equipo o los conocimientos técnicos adecuados?
El camino hacia productos no precederos
Después de vivir un período de viajes y visitas a restaurantes limitados, los consumidores acudieron en masa a un destino inusual para sus exploraciones culinarias: el supermercado, ya sea en línea o en persona. Frijoles rojos para chili con carne, curry verde para curry tailandés, caldo para paella o de leche condensada para Cocadas, todas estas opciones y más en formatos no perecederos abrieron nuevas perspectivas de sabor.
Tanto cocinar más en casa como explorar comidas del mundo han aumentado desde 2020, y es probable que estas tendencias continúen haciendo que la comida envasada sea una categoría en aumento.
Los productos no perecederos seguirán teniendo una función esencial en hacer de la cocina del mundo más accesible para todos, creando demanda para productos innovadores. SIG, con sus opciones de llenado flexible permite a los fabricantes extender su línea de productos a alimentos con varios niveles de viscosidad, incluso aquellos con partículas grandes, a la vez que garantiza óptima calidad y seguridad.
En la siguiente parte de esta serie exploraremos cómo la asequibilidad y disponibilidad generalmente triunfan sobre otros factores en lo referido a decisiones de compra. Subscríbase a nuestro exclusivo boletín quincenal de Actualización SIGnals para recibir la publicación, así como otras perspectivas de la industria de alimentos y bebidas en su bandeja de entrada.
- diciembre 17, 2021