¿Cuáles son los desafíos para el crecimiento de los productos lácteos?
La leche es probablemente una de las bebidas más antiguas que se compraban y vendían comercialmente, incluso antes de la llegada de la pasteurización en 1800. Más de 150 años y una multitud de innovaciones después, los productos lácteos siguen siendo una de las categorías más destacadas en el mundo.
También es una categoría que continúa cambiando constantemente, especialmente después del cambio de siglo. Las demandas cambiantes de los consumidores, las crecientes preocupaciones por la salud relacionadas con los productos lácteos y los avances tecnológicos en el procesamiento y el empaque contribuyen a estos cambios.
En esta edición de Retos de Cada Categoría, conversaremos con Julia Trebels, Gerente Global de Categoría de Consumo e Ideas del Consumidor de SIG. Ella explora algunos de los principales desafíos que enfrenta la industria de productos lácteos en la actualidad.
Puntos de precio
Sí, la crisis de precios actual también se extiende a los productos lácteos. La leche, en particular, es un artículo esencial para los niños en muchas culturas de todo el mundo. En 2020, el precio de la leche en el mundo aumentó un 18%. Los productores de productos lácteos tuvieron que absorber el aumento de precio o trasladarlo a los consumidores, y ambos escenarios tenían sus propias trampas.
Mentalidad del consumidor
Los consumidores, especialmente las generaciones más jóvenes, se centran en el consumo consciente. Toman decisiones informadas sobre sus alimentos y bebidas, teniendo en cuenta no solo la nutrición y la credibilidad en términos de salud, sino también el impacto ambiental. Esto plantea un desafío para los productores de productos lácteos, y están buscando formas innovadoras de abordar estas perspectivas. Un ejemplo es la leche híbrida, una innovación que combina lo mejor de los productos a base de plantas y los productos lácteos.
Convertir los productos en ofertas premium
El desarrollo de productos ha sido durante mucho tiempo el punto fuerte de la industria. Y para impulsar el crecimiento y fomentar la innovación, los productores de productos lácteos deben ofrecer una variedad de productos que se alineen con las preferencias cambiantes de los consumidores en términos de beneficios funcionales y nutrición adicional. El desafío radica en encontrar estrategias para agregar valor a los productos lácteos premium por los cuales los consumidores estén dispuestos a pagar más.
Abordar las preocupaciones sobre la sostenibilidad
No es un secreto que la industria de productos lácteos está bajo presión en esta área, especialmente con el aumento de las dietas a base de plantas. Los productores de productos lácteos están tomando diversas medidas para reducir su impacto en general, como la transición a la energía renovable, prácticas sostenibles en la cría de ganado lechero, la reutilización de residuos y el reciclaje de ingredientes nutritivos para la alimentación de las vacas.
Sin embargo, los productores de productos lácteos a menudo dudan en comunicar estas iniciativas por temor a reacciones negativas. El desafío radica en una comunicación efectiva respaldada por datos reales al mismo tiempo que se fortalecen las cadenas de suministro.
Embalajes con un menor impacto
Los envases de leche y productos lácteos deben equilibrar las demandas de sostenibilidad con los requisitos únicos de seguridad alimentaria de la industria. Desde botellas de vidrio hasta envases a prueba de estantes, los envases de leche han recorrido un largo camino. Y hoy, los envases pueden desempeñar un papel crucial en ayudar a los productores de productos lácteos a abordar algunos de los desafíos clave. Un ejemplo es SIG Terra, una línea de nuestras soluciones de envases más sostenibles. Hay muchas otras opciones de envases, desde cajas hasta envases tipo bag-in-box y spouted pouch, diseñados para reducir el impacto de los productos lácteos envasados. Contáctenos para explorar cómo podemos ayudarlo a alcanzar sus objetivos de sostenibilidad.
En el futuro
El espacio de innovación en productos lácteos está creciendo en diversas direcciones, impulsado tanto por actores establecidos como por startups basadas en productos lácteos. A largo plazo, estas tecnologías innovadoras tienen el potencial de perturbar el panorama de productos lácteos. Suscríbase a nuestro blog quincenal de SIG para obtener ideas frescas sobre la industria de alimentos y bebidas. Mientras tanto, en la próxima edición de esta serie, exploraremos los desafíos y oportunidades en el segmento de alimentos envasados.
- noviembre 02, 2023
Why shelf-stable foods are here to stay
Desempaquetando la industria de alimentos y bebidas
