Wie die digitale Technologie unsere Ernährung beeinflusst
Technologie und Digitalisierung
Wenn wir Technologie und Digitalisierung betrachten, ist es klar, dass die Welt ohne Erstere nicht über Letztere verfügen würde. Dies spiegelt sich sowohl auf dem globalen Technologiemarkt als auch auf dem globalen Markt für digitale Transformation wider, die Analysten zufolge beide in etwa das gleiche Wachstum aufweisen.
Wir können einen Teil dieses gemeinsamen Wachstums auch auf globale Ereignisse wie die COVID-19-Pandemie zurückführen. Eine große Studie aus dem Jahr 2021 zeigt, dass 67 % der befragten Hersteller angesichts der Pandemie begonnen haben, ihre digitalen Projekte zu beschleunigen.
Trends in der Digitaltechnik
Laut McKinsey Technology Council ist eine der neuesten und aufregendsten Technologien, die auf den Markt kommt, die generative KI, die im Gegensatz zur "normalen" KI die menschliche Kreativität nachahmt - und uns Produkte wie ChatGPT beschert.
Zu den weiteren aufkommenden digitalen Technologien gehören angewandte KI, industrialisiertes maschinelles Lernen, digitale Vertrauenstechnologien und Bioengineering-Technologien, bei denen die Biologie mit digitaler Technologie kombiniert wird und die in Bereichen wie dem Gesundheitswesen und der Lebensmittel- und Getränkeindustrie Potenzial aufweisen.
Digitale Technologie in F&B
In der Lebensmittel- und Getränkeindustrie hat die digitale Technologie weitreichende Auswirkungen gezeigt. Die digitale Technologie hat Gesundheit und Sicherheit verändert, da die Hersteller nun in der Lage sind, jede Zutat, die in einem Produkt enthalten ist, über die gesamte Lieferkette hinweg zu verfolgen. Weitere Vorteile sind größere Nachhaltigkeit, weniger Lebensmittelabfälle und eine verbesserte Lebensmittelsicherheit. Aber die Auswirkungen gehen weit über die Fabrikhalle hinaus.
Die digitale Lebensmittelrevolution
Die digitale Technologie hat es den Lebensmittel- und Getränkeherstellern ermöglicht, die Grenzen dessen, was mit Lebensmitteln und Getränken gemacht werden kann, ständig zu erweitern. Von "Biosensorik"-Patches, die auf Lebensmittelverpackungen angebracht werden können, um Verbrauchern und Herstellern zu helfen, zu erkennen, ob etwas kontaminiert ist, bevor sie es auspacken müssen, bis hin zum Einsatz künstlicher Intelligenz zur Entwicklung neuer Geschmacksrichtungen.
So wie das Schweizer "Duft- und Geschmacksstoff"-Unternehmen Firmenich, das vor kurzem das weltweit erste Aroma herstellte, das nur aus künstlicher Intelligenz besteht. Mit einem Geschmack, der an "leicht gegrilltes Rindfleisch" erinnert, wurde das Aroma für die Verwendung in pflanzlichen Fleischalternativen entwickelt.
Wie SIG helfen kann
Die gleichen Möglichkeiten gelten auch für Verpackungen. Da die Hersteller Zugang zu innovativeren Verpackungen haben, können sie damit auch die Grenzen dessen, was verpackt werden kann, verschieben. Sei es die Verwendung von drinksplus, um echte Obst-, Gemüse-, Nuss- oder Getreidestücke in aseptische Kartonpackungen einzubringen, oder sei es die Verwendung unserer führenden aseptischen Verpackung, um probiotischen Joghurt mit langer Haltbarkeit zu verpacken - was eine Weltneuheit darstellt.
Im sechsten Teil von Die digitale Revolution werfen wir einen Blick zurück auf die gesamte Serie und stellen unsere wichtigsten Erkenntnisse vor. Lesen Sie die Serie erneut und nehmen Sie an neuen Diskussionen teil, indem Sie sich für unseren monatlichen SIG-Newsletter anmelden.
- Februar 22, 2024
Ein Rückblick auf die Treiber der Digitalisierung
Fortschritte bei der Digitalisierung im Einzelhandel
