Welche Faktoren bestimmen die Entwicklung rund um verpackte Lebensmittel?
Die meisten von uns haben in den letzten 24 Stunden wahrscheinlich irgendeine Form von verpackten Lebensmitteln konsumiert – sei es ein Frühstücksriegel zwischendurch, eine Schüssel Müsli am Küchentisch oder eine Packung Tomaten aus dem Supermarkt. Verpackte Lebensmittel sind heute Teil unseres Alltags, und durch Vorteile wie Komfort, Mehrwert und Verfügbarkeit nimmt ihre Verbreitung immer weiter zu. Die verschiedenen Faktoren haben wir in unserer Artikelreihe Food Speak näher beleuchtet.
Vor welchen Herausforderungen stehen die Hersteller in diesem exponentiell wachsenden Sektor? Und wie prägen sie die Industrie für verpackte Lebensmittel?
Für diese Ausgabe von Expertenwissen: Komplexität der Kategorien haben wir im Gespräch mit Julia Trebels, Global Consumer Category & Consumer Insights Manager bei SIG, die wichtigsten Aspekte identifiziert, mit denen sich die Hersteller in der Industrie für verpackte Lebensmittel auseinandersetzen müssen.
Die Inflation als Chance begreifen
Die steigenden Preise haben massive Auswirkungen auf die Lebensmittelbudgets der Verbraucher weltweit. Zusätzlich leiden die Hersteller unter den explodierten Kosten für Rohstoffe und Energie sowie unter dem Fachkräftemangel. Da frische Lebensmittel immer teurer werden und oft nicht rechtzeitig verzehrt werden, was zu Lebensmittelverschwendung führt, können haltbare verpackte Lebensmittel eine Lösung sein. Mit der richtigen Verpackung und Kommunikation, beispielsweise zum Nährwert, kann die Akzeptanz verpackter Lebensmittel bei den Verbrauchern weiter zunehmen.
Sicherheit und Transparenz durch Rückverfolgung
In der Industrie für verpackte Lebensmittel arbeiten die Hersteller mit einer Vielzahl von Zutaten aus verschiedensten Quellen, wodurch die Gefahr der Kreuzkontamination mit Allergenen hier allgegenwärtig ist. Eine rückverfolgbare Wertschöpfungskette kann dazu beitragen, diese Gefahr deutlich zu verringern. Sie bietet aber auch noch weitere Vorteile, die wir hier thematisiert haben. So lässt sich beispielsweise genau feststellen, woher die einzelnen Bestandteile eines Produkts stammen – eine wichtige Anforderung der Verbraucher von heute.
Jedes Lebensmittel hat eigene Anforderungen
Jedes Lebensmittel hat einzigartige Eigenschaften, wie etwa Säuregehalt, PH-Wert oder Fett- und Feuchtigkeitsgehalt. Das macht die Sache noch komplexer. Bei der Wahl von Abfülltechnologie und Verpackungsmaterial müssen die Hersteller die jeweiligen Besonderheiten und die damit verbundenen erforderlichen Barriereeigenschaften berücksichtigen.
Bereit für den E-Commerce
Die Digitalisierung durchdringt alle Bereiche unseres Lebens – auch die Art und Weise, wie Konsumenten einkaufen und mit Produkten interagieren. Dementsprechend sollte ein Produkt heute für den elektronischen Handel geeignet sein, was aber durch die Kühlkettenpflicht nicht immer möglich ist. Eine Lösung können hier Verpackungslösungen für haltbare Produkte sein.
Mehr Nachhaltigkeit, mehr Gesundheit
Ja, diese Herausforderungen teilen sich nach wie vor alle Kategorien. Bei verpackten Lebensmitteln liegt der Schwerpunkt jedoch eher auf Minimalismus als auf Anreicherung, wenn es um das Wohlbefinden und Fitness geht. Die Verbraucher wollen möglichst wenig verarbeitete Lebensmittel und ein Maximum an Nährstoffen. Und nachhaltige Verpackungen fordern sowohl Regulierungsbehörden als auch die Verbraucher. Ein Beispiel dafür sind die EU-Vorschriften für sogenannte Tethered Caps und das Verbot von Einweg-Plastikbesteck.
Aseptische Technologien können helfen, einige dieser Herausforderungen zu bewältigen. In unserem Webinar Think food inside the box erfahren Sie, was aseptische Verpackungen leisten können. Im nächsten Teil der Artikelreihe befassen wir uns mit der Komplexität des Alkoholsektors und untersuchen das unkonventionelle Wachstum in diesem Bereich. Folgen Sie unserem Blog oder abonnieren Sie unseren zweiwöchentlichen Newsletter, um weitere Artikel aus der Lebensmittel- und Getränkeindustrie direkt per E-Mail zu erhalten.
- Dezember 14, 2023
Warum haltbare Lebensmittel bleiben werden
Die Lebensmittel- und Getränkeindustrie unter die Lupe nehmen
