Gewürze und Kräuter als Superfoods
Im fünften Teil von Superfood Trends dreht sich alles um die Kategorie der Gewürze und Kräuter. Welche Gewürze und Kräuter gelten heute als Superfoods und wie wirkt sich die Nachfrage auf die Getränkeindustrie aus?
Wenn von Superfood die Rede ist, geht es meist um Obst, Gemüse oder bestimmte Getreidesorten. Doch auch Gewürze und Kräuter spielen auf diesem globalen Markt eine wichtige Rolle, und die Nachfrage nimmt kontinuierlich zu.
Einigen Analysten zufolge wird der globale Markt für Gewürze bis 2026 voraussichtlich einen Wert von 22,8 Milliarden US-Dollar erreichen. Im Jahr 2018 lag er noch bei 15,9 Milliarden US-Dollar. Bei Kräutern, insbesondere getrockneten, handelt es sich um einen deutlich kleineren Markt. Aber auch für diesen wird bis 2027 ein Gesamtwert von 7,93 Milliarden US-Dollar prognostiziert.
Welche Gewürze und Kräuter dürfen sich heute als Superfoods bezeichnen und wie wirkt sich dieses Prädikat auf die Lebensmittel- und Getränkeindustrie aus?
Gewürze nehmen die Spitzenposition ein
Es gibt keine feste Definition für Superfood-Gewürze, aber neben Zimt gilt zum Beispiel Kurkuma dank seiner entzündungshemmenden und antioxidativen Eigenschaften als Superfood. Nicht zu vergessen Ingwer, dem ebenfalls eine antibakterielle und antivirale Wirkung zugeschrieben wird. Aber auch Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, Kardamom, Safran und viele weitere Gewürze stehen auf der Liste der Superfoods.
Kräuter, die hoch im Kurs stehen
Ähnlich wie für Gewürze gibt es auch für Kräuter keine feste Superfood-Definition. Oft werden aber unter anderem Basilikum, Süßholz, Salbei und Rosmarin unter diesem Label geführt. Ähnlich wie die oben genannten Gewürze stecken diese (und viele weitere) Kräuter voller Antioxidantien und weisen zahlreiche entzündungshemmende Eigenschaften und andere gesundheitliche Vorteile auf. Einige, darunter beispielsweise Rosmarin, werden sogar auf ihre potenzielle Wirkung auf kognitive Funktionen untersucht.
Superfood-Gewürze und -Kräuter in der Getränkeindustrie
In der Getränkeindustrie ist der Trend in Richtung Gewürzen und Kräutern schon seit einigen Jahren zu beobachten. Zum Teil ist das auf die Nachfrage der Verbraucher nach funktionellen Getränken zurückzuführen, die wiederum eine Folge der Pandemie und des wachsenden Fokus auf Gesundheit und Fitness ist.
Was die Konsumenten erwarten
Angesichts dieser Entwicklungen setzen die Getränkehersteller immer häufiger auf Inhaltsstoffe mit einem hohen Anteil an Antioxidantien sowie entzündungshemmenden und immunstärkenden Eigenschaften. Hier zeigen sich bereits erste Erfolge. In den letzten drei Jahren enthielten 74 % aller als Shots vermarkteten Getränke verschiedene Gewürzaromen. Gleichzeitig kurbelt das wachsende Interesse an bestimmten Kräutern wie Ashwagandha die Nachfrage nach adaptogenen Getränken an.
Mit dem sechsten Teil von Superfood Trends schließen wir die Artikelreihe mit einer Zusammenfassung unserer früheren Beiträge ab. Lesen Sie unsere wichtigsten Erkenntnisse über den globalen Markt für Superfoods und bleiben Sie über andere Themen, Trends und Einschätzungen rund um die Lebensmittel- und Getränkeindustrie auf dem Laufenden, indem Sie unseren exklusiven zweiwöchentlichen Newsletter SIGnals Update abonnieren.
- April 13, 2023