Truy xuất nguồn gốc để giải cứu
Sự phức tạp của ngành thực phẩm và đồ uống hiện đại khiến việc truy xuất nguồn gốc trở thành một công cụ quan trọng. Ở phần trước của loạt bài này, chúng ta đã khám phá những lợi ích của chuỗi giá trị có thể truy nguyên từ góc độ sản xuất. Và mặc dù truy xuất nguồn gốc có nhiều lợi thế, việc đảm bảo an toàn thực phẩm và tạo điều kiện thu hồi sản phẩm nếu xảy ra sai sót vẫn là những yếu tố quan trọng có lợi cho nó.
Thu hồi sản phẩm sẵn sàng
Thu hồi thực phẩm hoặc sản phẩm không phải là một khái niệm mới trong ngành thực phẩm và đồ uống. Được định nghĩa là hành động được thực hiện để ngừng bán, phân phối và tiêu thụ bất kỳ sản phẩm thực phẩm nào có thể gây rủi ro về an toàn cho người tiêu dùng, việc thu hồi thực phẩm đóng một vai trò quan trọng trong việc đảm bảo an toàn và sức khỏe cộng đồng. Tuy nhiên, việc thu hồi thực phẩm hiệu quả là một quá trình phức tạp và thường liên quan đến việc thực hiện thu hồi số lượng lớn vì những rủi ro tiềm ẩn.
Chuỗi giá trị có thể truy nguyên có thể là công cụ giúp việc thu hồi hiệu quả hơn. Dựa trên loại hình thu hồi được yêu cầu, nhà sản xuất có thể thực hiện hành động nhanh chóng. Họ có thể xác định chính xác các sản phẩm bị ảnh hưởng và thực hiện thu hồi có mục tiêu không chỉ giúp tránh lãng phí thực phẩm và cắt giảm tổn thất mà còn thúc đẩy niềm tin của người tiêu dùng và hạn chế hậu quả bất lợi đối với sức khỏe cộng đồng.
Mối nguy hiểm sức khỏe
Việc thu hồi sản phẩm hiệu quả là rất quan trọng để hạn chế tiếp xúc với một sản phẩm có khả năng gây nguy hiểm và các vấn đề sức khỏe do đó. Trong những trường hợp như vậy, các yếu tố chính của việc thu hồi hiệu quả bao gồm xác định nhanh mối nguy, bắt đầu thu hồi, theo dõi sản phẩm bị thu hồi bằng cách làm việc với các nhà bán lẻ và nhà phân phối, truyền đạt rõ ràng tới người tiêu dùng và phối hợp với các cơ quan quản lý trong suốt quá trình.
Bản thân năm nay, ngay cả sữa bột dành cho trẻ em cũng bị thu hồi do có khả năng bị ô nhiễm. Vào năm 2022, một đợt bùng phát các ca nhiễm khuẩn salmonella ở ba quốc gia có liên quan đến các sản phẩm socola phổ biến đã khiến công ty mẹ phải thu hồi tất cả các sản phẩm được chế biến tại một nhà máy cụ thể ở Bỉ. Đây chỉ là hai ví dụ trong vô số trường hợp thu hồi thực phẩm trên toàn cầu trong thời gian gần đây.
Các mối đe dọa từ dán nhãn sai
Việc dán nhãn sai có thể là một sai lầm tốn kém có thể dẫn đến các vấn đề nghiêm trọng, từ những vấn đề đe dọa tính mạng đến vi phạm quy định. Không tính đến các chất gây dị ứng đứng đầu danh sách. Cách đây vài năm, 1,8 triệu hộp ngũ cốc đã phải thu hồi vì sản phẩm được dán nhãn không chứa gluten nhưng bên trong lại có lúa mì . Vào năm 2023, một chuỗi cửa hàng tạp hóa nổi tiếng đã thu hồi nhiều sản phẩm, bao gồm cả nước sốt mì ống phổ biến của họ, vì có chất gây dị ứng không được công bố.
Vào tháng 12 năm 2022, ngay cả một gã khổng lồ nước giải khát cũng phải thu hồi một số lượng các gói sản phẩm đặc biệt dành cho Giáng Sinh của họ vì lỗi ghi nhãn.
Chi phí khi không có truy xuất nguồn gốc
Công bằng mà nói, việc thu hồi thực phẩm có thể được thực hiện theo dấu vết trên giấy tờ, nhưng quá trình trì hoãn sẽ gây ra tổn thất lớn cho cả sức khỏe cộng đồng và doanh nghiệp. Lấy trường hợp năm 2017 khi tất cả rau diếp ở Hoa Kỳ phải tiêu hủy sau khi đợt bùng phát E.coli có liên quan đến rau diếp romaine - đơn giản vì không thể truy tìm nguồn gốc của sản phẩm bị ô nhiễm một cách nhanh chóng. Do đó, Walmart quyết định thúc đẩy khả năng khả năng truy xuất nguồn gốc đối với sản phẩm tươi sống bằng cách triển khai công nghệ chuỗi khối trên toàn chuỗi cung ứng.
Cách tốt nhất để quản lý việc thu hồi sản phẩm là không cần đến chúng ngay từ đầu và chuỗi giá trị có thể truy nguyên có thể xác định các yếu tố rủi ro trước khi đến tay nhà bán lẻ hoặc người tiêu dùng.
Hãy trò chuyện với chúng tôi để khám phá cách SIG PAC.TRUST có thể giúp bạn giải quyết các thách thức vận hành bằng khả năng truy xuất nguồn gốc từ đầu đến cuối
Giá trị truy xuất nguồn gốc mang lại cho mọi bên liên quan, từ nông dân, nhà sản xuất đến nhà bán lẻ và người tiêu dùng, là điều không thể chối cãi. Trong phần cuối cùng của loạt bài này, chúng ta sẽ xem xét lại tất cả các khía cạnh của Giá trị truy tìm nguồn gốc. Xem không gian này hoặc đăng ký nhận bản tin bán nguyệt san độc quyền của chúng tôi và không bao giờ bỏ lỡ bản cập nhật.
Nhìn lại các động lực thúc đẩy số hóa
Công nghệ số đã hình thành những gì chúng ta ăn như thế nào
