O sabor do amanhã

En la segunda parte de la serie The Big Questions, imaginando el futuro de la industria de alimentos y bebidas, observamos lo que podemos estar consumiendo en el mundo del mañana.

¿Qué comeremos y beberemos en el futuro? Es la cuestión del millón de dólares mantener actualizada la industria de alimentos y bebidas. Todos, desde los fabricantes hasta los analistas de mercado, están observando la próxima gran tendencia o se preguntan cómo los cambios globales afectarán nuestros alimentos. Con una población creciente, los cambios demográficos, la urbanización y las crecientes preocupaciones ambientales, es comprensible que nos preguntemos qué alimentos y bebidas pueden esperar en el futuro.

Atención para la generación Z

En el futuro inmediato, es hora de que los Millennials se muevan. La generación Z está madurando y está a punto de convertirse en el poder adquisitivo de la economía global. Los estudios han demostrado que Generación Zers (nacida después de 1995) es más consciente de la salud, más abierta y más internacional en sus hábitos que la Generación Millennials, lo que significa que podemos esperar algunos cambios significativos en los próximos años.

De hecho, según Mintel, la Generación Z tiene el potencial de redefinir las expectativas de salud y bienestar, aumentar el alcance de la cocina internacional y aumentar la creatividad en la cocina. Esto significa que probablemente veremos formulaciones más saludables basadas en frutas y verduras, ingredientes y sabores más diversificados internacionalmente, así como productos más interactivos que permitan experiencias creativas.

Algas alternativas

 Es relativamente fácil predecir qué comerán los consumidores dentro de unos años, pero ¿qué sucederá más adelante? ¿Nuestras dietas entrarán en el reino de la ciencia ficción? Según lo que sabemos ahora, la escasez de alimentos será un problema creciente, por lo que muchos buscarán nuevas fuentes de nutrición. Por lo tanto, los expertos creen que las dietas se basarán en insectos con alto contenido de proteínas y algas ricas en nutrientes. Ambos podrían ofrecer alternativas sostenibles a la agricultura intensiva en términos de recursos naturales.

Ya estamos viendo la aparición de productos que contienen algas, que en algunos estudios han demostrado contener más calcio, proteínas, hierro, vitaminas, minerales, fibras y antioxidantes que la mayoría de las frutas y verduras. Y con muchos expertos prediciendo que el cultivo de algas se convertirá en la industria en crecimiento más grande del mundo, puede que no pase mucho tiempo antes de que comamos y bebamos algas en todo, desde cerveza y hamburguesas hasta sopas y batidos.

Imprimir nuestra comida

A medida que nuestra comprensión del cuerpo humano y de la ingeniería genética alcanza nuevos niveles, podemos esperar una dieta altamente adaptada y optimizada. No solo los supermercados pueden estar llenos de productos funcionales diseñados para adaptarse al perfil nutricional de cualquier tipo de consumidor, sino que también podemos ver productos extremadamente personalizados que se hacen por encargo en un instante.

Con el avance de la impresión 3D, es posible imaginar alimentos impresos personalizados con sabores, colores e ingredientes basados en nuestras necesidades o preferencias dietéticas exactas. Esta tecnología también puede revolucionar la distribución de alimentos. Los productos ya no se pueden enviar como objetos físicos, sino como datos. Simplemente compramos un producto de alimentos o bebidas en línea e imprimimos en casa en segundos usando nuestras propias impresoras 3D.

¿Quieres saber más sobre el futuro de la comida y la bebida? Póngase en contacto o lea más acerca de nuestra propuesta de valor llamada Innovación y Diferenciación de Productos: un compromiso para ayudar a los productores a satisfacer las necesidades cambiantes de los consumidores y las tendencias futuras.

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