UNA CORRETTA ALIMENTAZIONE È FONDAMENTALE
Nella prima parte della nostra nuova serie Il Cibo Ci Parla, approfondiamo i miti e i fatti sul cibo confezionato, così come il ruolo di una dieta sana ed equilibrata.
Il cibo è un bisogno fondamentale e un fattore trainante dell'evoluzione della società umana, con metodi di lavorazione e conservazione che risalgono all'età della pietra. Dal congelamento del pesce all'essiccazione di carni e bacche, i primi metodi riflettevano le condizioni in cui vivevano i nostri antenati. Ora, anche se abbiamo fatto molta strada dall'affidarci agli elementi naturali, la nostra motivazione primaria per conservare il cibo rimane la stessa: preservare la sicurezza alimentare e la disponibilità per tutto l'anno.
Innovazioni nel campo della sicurezza
Nel corso della storia, le moderne tecniche di conservazione degli alimenti hanno rivoluzionato la disponibilità di cibo sicuro per le masse: dall'invenzione dell'inscatolamento alla pastorizzazione nel 1800, fino al congelamento rapido e al confezionamento asettico nel 1900. Ma un secolo dopo, la sicurezza alimentare continua ad essere una preoccupazione globale, con l'ONU che ha incluso la fine della fame nel mondo come uno dei suoi obiettivi di sviluppo sostenibile. Ancora oggi un terzo di tutto il cibo prodotto ogni anno viene sprecato prima di essere consumato.
Le innovazioni nella tecnologia di confezionamento possono fare la differenza nella lotta contro lo spreco alimentare, tuttavia, devono prima essere affrontate le percezioni negative relative al cibo confezionato.
Fresco vs confezionato
Il cibo fresco è migliore di quello confezionato? La risposta breve è - quasi sempre - sì.
Una pentola di salsa fatta in casa con pomodori raccolti dalla propria fattoria biologica o dal proprio giardino sarà sempre meglio di una salsa del supermercato.
Ma queste cose sono più facili a dirsi che a farsi. Quante persone hanno accesso ai pomodori freschi dell'orto, o a qualsiasi altro prodotto di base? E realisticamente parlando, quante persone hanno il tempo per fare questo stile di vita? I prodotti iniziano a perdere nutrienti e gusto dal momento in cui vengono raccolti.
Così, quando comprate una verdura "fresca" al vostro supermercato locale, che può essere stata trasportata a una certa distanza, il suo valore nutrizionale sarà già sostanzialmente esaurito.
Nella vita frenetica di oggi, il ruolo del cibo confezionato nel sostenere il consumo dei requisiti nutrizionali quotidiani, non può essere negato. Con i produttori di alimenti e bevande che spesso fortificano i prodotti con sostanze nutritive aggiuntive, come vitamine, minerali e proteine, il valore nutrizionale degli alimenti confezionati a volte può essere addirittura superiore.
Ma gli alimenti confezionati sono tutti uguali? La risposta è spesso sulla confezione stessa, con etichette alimentari complete che consentono decisioni di acquisto informate.
Una giusta nutrizione a lunga conservazione
Il valore nutrizionale di un prodotto ha sempre la meglio sul suo formato di confezionamento, sia esso congelato, refrigerato o a lunga conservazione. Ogni tipo di confezione ha i suoi vantaggi. E i formati a lunga conservazione, che utilizzano tecnologie di riempimento asettico o con sterilizzazione in autoclave, offrono la massima sicurezza alimentare insieme alle sostanze nutritive richieste, e questo senza alcun conservante.
La tecnologia asettica mantiene anche la maggior parte delle qualità organolettiche degli alimenti. Tra i formati a lunga conservazione, le confezioni in cartone sono la scelta più sostenibile per quanto riguarda le emissioni di carbonio e altre importanti categorie di impatto ambientale. Le confezioni in cartone sono anche disponibili in vari formati che aiutano i consumatori a scegliere la giusta dimensione della confezione e a ridurre lo spreco di cibo.
Fare la differenza
SIG vuole fare la sua parte nel ridurre le eccedenze di raccolto e la conseguente malnutrizione nelle aree prevalentemente agricole. Con questo scopo è nato Cartons for Good, il progetto di punta della SIG WAY BEYOND GOOD FOUNDATION'S, che nel 2019 ha iniziato a fornire in Bangladesh pasti agli studenti utilizzando un'unità mobile di confezionamento per trasformare i raccolti in eccedenza, sostenendo così sia gli agricoltori che i bambini.
Soluzioni di confezionamento per la salute e il benessere
Il cartone asettico come confezione per alimenti non è ancora una categoria così sviluppata, nonostante il suo enorme potenziale. Ma con un adeguato brand building, i produttori di alimenti e bevande possono far crescere esponenzialmente questa categoria e posizionarsi per combattere lo spreco alimentare e le fluttuazioni dei prezzi. SIG, con la sua esperienza e l'innovativa tecnologia di riempimento degli alimenti, può essere un partner ideale per esplorare questo segmento. Contattaci per avere maggiori informazioni.
Nella prossima parte della serie, esploreremo i diversi fattori che possono aiutare a posizionare il cibo in confezioni in cartone asettiche come prodotto mainstream, a partire dalla praticità che offre. Iscriviti alla nostra esclusiva newsletter bisettimanale, SIGnals Update, per ricevere nella tua casella di posta questa serie e molte altre ancora.
- ottobre 01, 2021