Quali sono i fattori che influenzano il settore degli alimenti confezionati?
La maggior parte di noi ha probabilmente consumato un qualche tipo di cibo confezionato nelle ultime 24 ore, forse una barretta per la colazione presa al volo, oppure una tazza di muesli per i nostri figli o ancora una confezione di pelati che abbiamo usato per la cena ieri sera. Gli alimenti confezionati fanno parte della nostra vita quotidiana per la loro praticità e per il valore e la disponibilità che offrono, tutti fattori che abbiamo approfondito nella nostra serie Il cibo parla.
Ma quali sono le sfide che i produttori devono affrontare in questo settore in crescita esponenziale? In che modo queste sfide plasmano il settore degli alimenti confezionati?
Per questa edizione di Cosa ne pensano gli esperti: le complessità delle categorie, abbiamo approfondito i principali aspetti che il settore degli alimenti confezionati deve affrontare in una conversazione con Julia Trebels, Global Consumer Category & Consumer Insights Manager, SIG.
Trasformare l'inflazione in opportunità
L'aumento dei prezzi ha inciso sul bilancio alimentare dei consumatori di tutto il mondo. E anche i produttori si trovano a combattere contro l'aumento dei costi degli ingredienti e dell'energia, oltre che contro la carenza di manodopera. Poiché il cibo fresco diventa difficile da acquistare e spesso comporta degli sprechi, i prodotti alimentari a lunga conservazione possono essere la risposta. Con la giusta confezione e la giusta comunicazione sul valore dei nutrienti, gli alimenti confezionati possono avere un posto centrale nelle scelte alimentari.
Tracciabilità per la sicurezza e la trasparenza
Nel mondo degli alimenti confezionati, dove i produttori lavorano con più ingredienti provenienti da diverse fonti, il rischio di contaminazione incrociata da allergeni è una sfida continua. Una catena del valore tracciabile può contribuire a mitigare questo rischio in modo sostanziale, oltre a presentare svariati altri vantaggi discussi, come discusso qui, tra cui quello di soddisfare la richiesta dei consumatori di conoscere la provenienza degli alimenti.
Soddisfare esigenze diverse per alimenti diversi
Ogni alimento ha caratteristiche uniche, che vanno dall'acidità e dal valore del pH al contenuto di grassi e di umidità, e ciò aumenta la complessità. Nella scelta della tecnologia di riempimento e del materiale di confezionamento, i produttori devono tenere conto delle caratteristiche specifiche e delle conseguenti proprietà di barriera necessarie.
Pronti per l'e-commerce
Oggi la digitalizzazione abbraccia ogni aspetto della nostra vita, compreso il modo in cui i consumatori acquistano e interagiscono con i prodotti. Per questo motivo, è fondamentale rendere i prodotti adatti all'e-commerce senza la necessità di una catena del freddo. Il compito può essere facilmente assolto con una confezione a lunga conservazione.
Rendere il prodotto più sostenibile e sano
Sì, queste continuano a essere sfide comuni a tutte le categorie. Per gli alimenti confezionati, tuttavia, l'attenzione si concentra sul minimalismo piuttosto che sulla fortificazione quando si tratta di benessere. I consumatori vogliono alimenti minimamente elaborati che conservino il massimo dei nutrienti. La confezione sostenibile, poi, è un obiettivo per soddisfare sia gli enti normativi che le richieste dei consumatori. Basti pensare alle normative UE che impongono l’uso di tappi “legati” alla confezione e l’eliminazione delle posate di plastica monouso.
La tecnologia asettica può aiutare a rispondere ad alcune di queste sfide. Scopri cosa offrono le confezioni asettiche nella nostra serie di webinar Think food inside the box. Nella prossima parte della serie, passiamo alle complessità del settore degli alcolici e vediamo come sta crescendo in modi non convenzionali. Segui il nostro blog o iscriviti alla nostra esclusiva newsletter bisettimanale per ricevere storie sul settore degli alimenti e delle bevande nella tua casella di posta elettronica.
- dicembre 14, 2023
L'opinione degli esperti: esplorare il mercato dei prodotti shelf-stable del futuro
Perché gli alimenti a lunga conservazione sono destinati a rimanere
