Perché è importante avere una visione complessiva?
La sostenibilità è oggi una questione urgente. Tuttavia, è un tema complesso da affrontare e le percezioni soggettive spesso creano confusione. Per questo è fondamentale che tutti gli stakeholder comprendano meglio i vari fattori che contribuiscono al quadro complessivo. Mentre i consumatori devono andare al di là un solo aspetto, come il riciclo, e valutare le credenziali di sostenibilità di un prodotto nel suo complesso, i produttori devono riesaminare la catena di fornitura per ottenere una valutazione accurata del proprio impatto ambientale e apportare le modifiche necessarie.
Una visione multidimensionale
La tripla linea di fondo (TBL), cioè persone, pianeta e profitto, è il fondamento della sostenibilità in qualsiasi azienda e comprende considerazioni ambientali, sociali ed economiche. Per il settore alimentare e delle bevande, ciò comporta l'approvvigionamento responsabile, l'uso efficiente delle risorse, il lavoro su una catena di approvvigionamento etica e trasparente, la riduzione degli sprechi alimentari, la diminuzione delle emissioni, la garanzia di pratiche commerciali e lavorative eque e altro ancora.
Se questo lungo elenco può sembrare scoraggiante, dobbiamo ricordare che la sostenibilità è un viaggio e non un obiettivo da raggiungere in un breve periodo di tempo. Quindi, quali sono gli aspetti più importanti da tenere in considerazione?
Partiamo dalla fonte
L'approvvigionamento responsabile è una considerazione importante per tutte le aziende, ma, nel settore alimentare e delle bevande, diventa fondamentale, dato che quasi il 90% delle emissioni proviene dalla catena di approvvigionamento, compresa l'agricoltura e le aziende lattiero-casearie. Le emissioni agricole non possono essere eliminate, ma la scelta di fornitori che praticano un'agricoltura sostenibile può fare la differenza nel lungo periodo. Questa aspettativa deve estendersi anche ai partner del confezionamento, data la natura storicamente ad alto impiego di risorse di questo settore.
L'impatto completo
La sostenibilità non può essere "a compartimenti" Prendiamo ad esempio l'alluminio, un materiale infinitamente riciclabile ma con un forte impatto nelle fasi di estrazione e di lavorazione. È quindi fondamentale considerare tutte le fasi del ciclo di vita di un prodotto, dall'estrazione delle materie prime allo smaltimento, e quantificare l’impatto ambientale in diverse categorie, come il cambiamento climatico, l'inquinamento dell'acqua e dell'aria, l'uso del suolo, l'esaurimento delle risorse e persino la salute. È qui che le valutazioni indipendenti del ciclo di vita (LCA) sono cruciali, in quanto trasformano le complessità in dati e forniscono una prospettiva completa.
Sostenuti dalla credibilità
Certificazioni e approvazioni affidabili da parte di enti normativi dimostrano un impegno a lungo termine. Più che un timbro di approvazione, provano l'intenzione di apportare cambiamenti reali, nel presente e nel futuro. Prendiamo ad esempio FSC™ e ASI per i materiali o l'approvazione di obiettivi basati su dati scientifici che aiutano le aziende a definire un percorso strategico per ridurre le emissioni di gas serra (GHG). Esistono molte altre certificazioni ambientali, ognuna con un proprio processo di valutazione.
Il fine vita è ancora importante
Avere una visione complessiva significa considerare altri aspetti oltre al riciclo, tuttavia il fine vita è ancora una parte fondamentale del ciclo di vita di un prodotto. E quindi è un aspetto rilevante, insieme alla progettazione circolare, all'uso di risorse rinnovabili e così via.
Una strada percorribile
La crescente consapevolezza e le normative in tutto il mondo stanno spingendo tutti i settori, compreso quello alimentare, a impegnarsi in operazioni sostenibili e a prendere impegni per raggiungere gli obiettivi di impatto netto zero. Ma c'è di più. Un'azienda impegnata nella sostenibilità a lungo termine si distingue per una strategia chiara, obiettivi misurabili e una comunicazione trasparente.
I fattori citati sono fondamentali per avere una visione d'insieme, ma come si fa a conoscere i dettagli? La risposta si trova in fonti di dati affidabili come la rendicontazione ESG e il reporting di sostenibilità, nonché valutazioni indipendenti come la valutazione del ciclo di vita e la valutazione dell'impatto ambientale (VIA). Nella prossima parte della serie, vediamo come decifrare questi dati e il significato di alcuni di questi concetti. Segui i nostri post o ricevili nella tua casella di posta elettronica iscrivendoti alla nostra newsletter bisettimanale.
- dicembre 07, 2023
Business is yet to unlock the true value of protecting and restoring nature
