L'ASCESA DI FUNGHI E VERDURE COME SUPERFOOD
Nella terza parte di Trends dei Superfoods, scopriamo come una serie di verdure e di funghi abbia cominciato ad attirare l’interesse per le loro proprietà.
Mangiare le verdure è un mantra con cui tutti noi siamo cresciuti. Non sorprende quindi che alcuni ortaggi ricchi di sostanze nutritive siano ora in testa alla lista dei superfood. Alcuni sono sotto i riflettori da molto tempo, mentre altri hanno cominciato ad attirare l’attenzione di recente, uscendo dall'oblio regionale.
Prendiamo ad esempio la moringa, una pianta di origine asiatica, o i funghi, che hanno ormai superato il loro tumultuoso passato per essere dichiarati dal New York Times l'ingrediente "must-have" del 2022.
A di adattogeno
"Adattogeno" è la nuova parola d'ordine nel settore della salute e del benessere. I cibi adattogeni sono alimenti che si adattano alle esigenze di ogni individuo e aiutano a far fronte a tutti i tipi di stress, sia fisico che mentale. Utilizzati da secoli nella medicina orientale e nell'Ayurveda, le proprietà adattogene comprendono proprietà antinfiammatorie, immunitarie, riequilibranti ormonali e tonificanti delsistema nervoso fino a potenziare l'energia e la cognizione e a ridurre l'ansia.
È ovvio che non tutti gli alimenti classificati come adattogeni possono offrire ogni singolo beneficio, ma non è raro trovare alimenti che aiutano l'organismo in più modi.
Funghi funzionali
In generale, i funghi sono ricchi di antiossidanti, fibre, proteine, diverse vitamine e minerali, tra cui ilselenio, potassio e la vitamina D. Ma alcune varietà sono ancora più preziose grazie ai loro benefici adattogeni e vengono quindi classificati comesuperfood. Tra questi, Chaga, Shiitake, Agaricus, Testa di scimmia eReishi, offrono un'ampia gamma di benefici per la salute.
È possibile trovare un'ampia varietà di alimenti e bevande funzionali che contengono questi funghi adattogeni: dalle polveri medicinali alle miscele di tè o di caffè ai funghi , fino alle bevande pronte come il cold brew o il latte di avena ai funghi.
Il regno delle verdure
Tutti sappiamo che gli ortaggi sono un’importante fonte di sostanze nutritive. Braccio di Ferro ha convinto anche i bambini, anche se le basi scientifiche della sua forza derivante dagli spinaci erano controverse. Oggi le verdure, come il cavolo riccio e la moringa, dominano con le loro credenziali di superfood. Il cavolo riccio continua a essere considerato uno degli alimenti più ricchi di sostanze nutritive, mentre la moringa è emersa a livello globale solo di recente, ma sta rapidamente guadagnando il riconoscimento di superfood.
Grazie alle sue vitamine e antiossidanti e alle abbondanti fibre, il cavolo riccio offre diversi benefici per la salute. I frullati e i succhi di cavolo riccio hanno moltissimi fan e sono particolarmente apprezzati tra i consumatori più attenti alla salute. La moringa, pianta originaria del subcontinente indiano, è invece conosciuta come albero dei miracoli, perché ogni sua parte è nutriente. Grazie a 90 composti bioattivi, le foglie di moringa sono ricche di vitamina C, E, calcio, ferro, acido folico e molto altro ancora e per questo è a tutti gli effetti un ingrediente adattogeno sempre più popolare.
Confezionare la bontà
Abbiamo già approfondito i diversi benefici ricercati dai consumatori in una serie precedente, Regole della Funzionalità. Gli ingredienti dei superfood consentono ai produttori di affrontare più aree funzionali in un'unica soluzione. Tuttavia, il mercato è ancora dominato da polveri e additivi e questo divario offre un immenso potenziale per le bevande pronte a base di superfood. SIG può aiutarti a differenziare il tuo prodotto grazie alla nostra esperienza di mercato. Contattaci per discutere le tue possibilità.
Continuando con un altro gruppo di alimenti, esploreremo il regno dei super cereali nella quarta parte di Superfood Trend. Per ricevere le storie direttamente nella tua casella di posta, iscriviti alla nostra newsletter bisettimanale SIGnals Update.
- febbraio 09, 2023