COSA SI STA POTENZIANDO NEI PRODOTTI A BASE VEGETALE?
Nella seconda parte di Innovazione “Da Bere”analizziamo cosa c'è di diverso nel mercato delle bevande a base vegetale, dal lancio di nuovi prodotti alle tendenze future.
Le bevande a base vegetale sono state sotto i riflettori negli ultimi anni. Il segmento è cresciuto in modo esponenziale sia in termini di scelta che di popolarità e si prevede che il mercato globale supererà i 24 miliardi di dollari entro il 2027. Nel 2019, nella sola Europa occidentale, sono state introdotte 724 bevande a base vegetale, pari al 39% dei lanci globali.
Le bevande a base vegetale, come suggerisce il nome, comprendono tutte le bevande ottenute da varie parte di una pianta, dal frutto al seme. Quindi, le materie prime utilizzate in questa categoria sono virtualmente illimitate, soprattutto quando questi ingredienti vengono utilizzati in modo innovativo per aumentarne il valore salutistico.
In questo articolo ci concentriamo sulle bevande a base vegetale che si posizionano come alternative, uno dei segmenti chiave della categoria dei prodotti a base vegetale. Poiché sempre più consumatori optano per prodotti a base vegetale nella loro dieta quotidiana, grazie a un approccio vegano o flessibile, è probabile che il cambiamento cresca soprattutto tra le generazioni più giovani. Basti pensare al successo di tendenze sociali come Veganuary.
Classici e nuovi
Le bevande classiche a base vegetale, le alternative al latte, continuano a essere il segmento più importante e versatile, con la soia come ingrediente più popolare, seguita da riso e mandorle. Alcuni dei nuovi ingredienti che si stanno imponendo sono l'orzo, i piselli, la canapa e la patata, quest'ultima salutata come la tendenza del latte alternativo del 2022. Fanno notizia anche le innovazioni nel campo dell'approvvigionamento, come l'orzo riciclato dalla produzione di birra.
Un'altra alternativa al latte molto popolare e che ha superato la prova del tempo e la preferenza dei consumatori è rappresentata dalle bevande a base di avena. Grazie al vantaggio di una produzione generalmente più sostenibile, al sapore neutro e alle qualità salutistiche come le fibre prebiotiche, la crescita delle bevande a base di avena non è una sorpresa.
Elementi chiave distintivi
Con l'aumento della domanda di bevande a base vegetale, sono cresciute anche le aspettative dei consumatori, che includono un sapore e un gusto più naturali, benefici funzionali come una maggiore quantità di proteine, un approvvigionamento sostenibile e indicazioni di valore aggiunto. Secondo gli esperti del settore, questa tendenza non è in fase di rallentamento, poiché le offerte nuove e migliorate, alimentate dall'innovazione dei produttori, sono destinate a rendere il segmento ancora più competitivo.
Leader con il packaging
Distinguersi nella mente dei consumatori è fondamentale per qualsiasi prodotto, soprattutto in un mercato in continua evoluzione come quello attuale. È qui che il packaging può avere un impatto su tutti i fronti, compreso quello della sostenibilità. Prendiamo ad esempio Mighty Drinks, un cliente SIG che ha cambiato la percezione del marchio con un branding creativo sulle confezioni di cartone. Altre storie sul packaging e sulla percezione del marchio nella sesta parte della nostra serie Time Travel with Packaging.
Nella prossima parte di questa serie, esploreremo un altro segmento di prodotti a base vegetale, i succhi e i frullati. Da un primo momento in cui sono stati acclamati come salutari, fino a quando i consumatori hanno iniziato a prestare maggiore attenzione all'elenco degli ingredienti, questo segmento può essere all'altezza delle attuali richieste del mercato? Nel frattempo, ottenete il nostro documento esclusivo "The Plant Based Shift" e scoprite come SIG può contribuire a soddisfare il potenziale del mercato delle bevande a base vegetale.
- ottobre 13, 2022