Superfood: spezie ed erbe aromatiche
Nella quinta parte di Trends dei superfood, parliamo della categoria delle spezie e delle erbe aromatiche. Quali spezie o erbe vengono etichettate dal mercato come superfood e in che modo la domanda influenza il settore delle bevande?
Quando si parla di superfood, il termine viene spesso associato a frutta, verdura o cereali. Ma anche le spezie e le erbe aromatiche giocano un ruolo importante in questo mercato globale e la loro domanda è in costante crescita.
Separando le due categorie, emerge che, secondo alcuni analisti, il mercato globale delle spezie dovrebbe raggiungere i 22,8 miliardi di dollari entro il 2026, rispetto ai 15,9 miliardi di dollari del 2018. Sebbene le erbe aromatiche, in particolare quelle essiccate, rappresentino un mercato molto più piccolo, la loro crescita è comunque considerevole: gli analisti prevedono, infatti, che entro il 2027 il valore del mercato raggiungerà i 7,93 miliardi di dollari.
Quindi, parlando di superfood, quali spezie ed erbe rientrano in questa definizione e come influenzano l'industria alimentare e delle bevande, con particolare attenzione alle bevande?
Rendere le spezie protagoniste
Anche se non esiste un elenco definito di spezie superfood, la curcuma è ampiamente considerata un superfood grazie alle sue proprietà antinfiammatorie e antiossidanti, così come la cannella. Lo zenzero, a sua volta, ha proprietà antibatteriche e antivirali. E vi sono molti altri superfood nell'elenco, come per esempio il cumino, il pepe di Caienna, il cardamomo, lo zafferano e così via.
Erbe all'altezza delle aspettative
Come per le spezie, non esiste un vero elenco di erbe superfood. Tuttavia, nel mondo, piante come il basilico, la liquirizia, la salvia e il rosmarino, solo per citarne alcune, sembrano rientrare in questa categoria. Come le spezie citate sopra, queste erbe (e molte altre) sono ricche di antiossidanti, proprietà antinfiammatorie e altri benefici per la salute. Alcune, come il rosmarino, sono attualmente oggetto di studio per il loro potenziale di miglioramento delle funzioni cognitive.
L'impatto delle spezie e delle erbe superfood sull'industria delle bevande
Per quanto riguarda l'industria delle bevande, da qualche anno si osserva un trend in crescita delle spezie e delle erbe aromatiche, in parte stimolato dalla domanda di bevande funzionali da parte dei consumatori, a sua volta conseguenza della pandemia globale e della maggiore attenzione alla salute e al benessere.
Cosa vogliono i consumatori
I produttori di bevande prestano maggiore attenzione agli ingredienti ad alto contenuto di antiossidanti, con proprietà antinfiammatorie e che migliorano il sistema immunitario per rispondere alle richieste dei consumatori, e i risultati cominciano a farsi vedere. Negli ultimi tre anni, il 74% di tutte le bevande commercializzate come shot conteneva aromi a base di spezie. Anche altrove, la domanda di bevande adattogene da parte dei consumatori è guidata da un crescente interesse per una serie di erbe, tra cui l'ashwagandha.
Nella sesta parte di Trends dei superfood, concludiamo la serie con un riepilogo dei nostri post precedenti. Leggi i punti chiave sul mercato globale dei superfood e tieniti aggiornato sulle altre tendenze del settore alimentare e delle bevande (e sulle nostre opinioni a riguardo) iscrivendoti alla nostra newsletter bisettimanale.
- aprile 13, 2023